Longeveats apre a Milano due Café dedicati al conscious eating, con una proposta che unisce nutrizione consapevole, gusto, estetica e benessere quotidiano

Longeveats nasce a Milano con due primi Café, in Via Vespucci e in Corso di Porta Romana, e propone un’idea di alimentazione consapevole che unisce nutrizione, gusto, estetica e benessere nella quotidianità. Il progetto introduce così a Milano una formula che vuole rendere la scelta alimentare più consapevole, senza separarla dal piacere di stare a tavola.

Il nuovo brand italiano interpreta così il conscious eating attraverso un format contemporaneo, pensato per chi desidera mangiare sano senza trasformare il benessere in una rinuncia al piacere gastronomico. In questo modo, il benessere entra nella routine quotidiana attraverso una proposta che punta a essere allo stesso tempo concreta, invitante e coerente con uno stile di vita contemporaneo.

L’iniziativa prende forma dall’esperienza personale del founder Boris Vizio e da una riflessione sul tempo, sulle abitudini quotidiane e sul ruolo centrale che il cibo occupa nelle nostre vite. Questa riflessione porta il progetto a interrogarsi sul modo in cui le persone scelgono, preparano e consumano i pasti, cercando una risposta capace di coniugare consapevolezza e piacere.

La filosofia di Longeveats

La filosofia di LONGEVEATS parte da una domanda semplice: quale elemento incontriamo ogni giorno più frequentemente e merita quindi maggiore attenzione consapevole? La risposta individuata dal progetto è il cibo, considerato il punto di partenza per costruire un rapporto più equilibrato, piacevole e responsabile con l’alimentazione. Il progetto interpreta quindi il cibo come nutrimento, ma anche come occasione per esercitare attenzione e piacere, senza trasformare le scelte alimentari in divieti.

Inoltre, la visione del brand collega la nutrizione agli altri fattori della longevità, come sonno, gestione dello stress e movimento, mantenendo però il cibo al centro della propria proposta e invitando a considerare l’alimentazione come una componente quotidiana del benessere complessivo. Il principio guida resta dunque una visione integrata del benessere, nella quale le abitudini alimentari dialogano con gli altri aspetti della vita quotidiana e contribuiscono a costruire maggiore consapevolezza.

Il paradigma di LONGEVEATS si sviluppa attraverso tre pilastri che definiscono l’approccio del brand alla nutrizione quotidiana, con l’obiettivo di rendere il benessere un’esperienza concreta, piacevole e facilmente integrabile nelle abitudini di ogni giorno.

  • Joyful Food, per trasformare il momento del pasto in un’esperienza piacevole e gratificante
  • Conscious Eating, per incoraggiare una maggiore consapevolezza nelle scelte alimentari
  • Mindful Nutrition, per costruire un’alimentazione attenta all’equilibrio degli ingredienti e alla qualità complessiva.

I principi della nutrizione consapevole

L’obiettivo, quindi, non consiste nel promettere longevità, ma nel promuovere uno stile alimentare fondato su attenzione, qualità e piacere, nel quale la scelta degli ingredienti diventa parte di un’esperienza gratificante e desiderabile. In questa prospettiva, la qualità della proposta dipende dalla capacità di far convivere rigore nutrizionale e soddisfazione, così che mangiare in modo consapevole possa diventare una scelta naturale e non un sacrificio.

La cucina LONGEVEATS sintetizza inoltre la propria identità attraverso quattro concetti chiave, che definiscono il modo in cui il brand interpreta il rapporto quotidiano con il cibo e traducono la sua filosofia in una proposta gastronomica riconoscibile.

  • Consapevole, perché mette la nutrizione al centro delle scelte
  • Rivoluzionaria, perché propone un modo contemporaneo di interpretare il cibo quotidiano
  • Gustosa, perché il benessere deve conservare sapore, consistenza e gratificazione
  • Gioiosa, perché l’esperienza alimentare deve risultare desiderabile e appagante.

Il progetto considera quindi nutrizione, gusto ed estetica come componenti di un’unica armonia, nella quale la nutrizione viene prima, il gusto segue e l’aspetto visivo completa l’esperienza, secondo il principio del fondatore Boris Vizio secondo cui si mangia anche con gli occhi. Questa impostazione evita di separare ciò che fa bene da ciò che piace, proponendo un’esperienza nella quale la cura visiva rafforza la qualità del piatto.

Ogni proposta nasce da un’attenta progettazione, che considera contemporaneamente consistenze, macronutrienti, selezione degli ingredienti, dosaggi e presentazione, così da applicare criteri nutrizionali rigorosi senza rinunciare all’impatto gastronomico e visivo dei piatti. La progettazione segue quindi una logica quasi sartoriale, nella quale ogni componente deve contribuire al risultato finale e mantenere un rapporto equilibrato con le altre parti della preparazione.

L’attenzione ai dettagli

In questo modo, LONGEVEATS cerca di trasformare la cura dei dettagli in una parte integrante del format, perché l’attenzione alla composizione deve accompagnare sia la qualità nutrizionale sia il piacere della degustazione e rendere ogni preparazione coerente con la filosofia del brand. Inoltre, la presentazione non rappresenta un elemento accessorio, ma contribuisce a comunicare immediatamente la filosofia del progetto e a rendere il momento del pasto più coinvolgente.

I Café LONGEVEATS sono concepiti come luoghi di quartiere contemporanei, con un’atmosfera calda e accogliente costruita attraverso legno, vetro, terracotta e vegetazione, mentre il design contribuisce a creare un ambiente naturale e rilassato. La scelta dei materiali e delle forme punta inoltre a favorire una permanenza piacevole, lontana dalla frenesia, così che il locale possa diventare un punto di riferimento quotidiano per il quartiere.

In un contesto urbano dominato dalla velocità, il brand vuole offrire invece uno spazio di decelerazione, dove fermarsi per un pasto o per una pausa rigenerante, mentre la formula all-day dining accompagna tre momenti principali della giornata: colazione, pranzo e merenda. L’ambiente accompagna quindi la proposta gastronomica con una dimensione di pausa e di benessere, trasformando anche un consumo veloce in un momento nel quale recuperare attenzione e tempo.

Longeveats guarda alle cucine del mondo

La proposta punta inoltre a presidiare i consumi quotidiani attraverso un’offerta accessibile e facilmente integrabile nelle abitudini urbane, affiancando ai locali fisici anche il servizio delivery attraverso Glovo e mantenendo così la filosofia LONGEVEATS oltre gli spazi dei Café. Il servizio amplia così la possibilità di seguire la filosofia del brand anche quando non è possibile fermarsi nel locale, mantenendo continuità tra esperienza in Café e consumo fuori casa.

La ricerca gastronomica rappresenta un altro elemento centrale del progetto, perché ogni ricetta nasce da un lavoro di sviluppo finalizzato a coniugare performance nutrizionale e piacere, attraverso ingredienti selezionati e formulazioni studiate per mantenere equilibrio, sapore e consistenza. Il lavoro di ricerca permette quindi di intervenire sulle formulazioni senza compromettere la piacevolezza delle ricette, cercando un equilibrio che rimanga riconoscibile anche nell’esperienza quotidiana del cliente.

Le preparazioni sostituiscono lo zucchero bianco con ingredienti come eritritolo, purea di mela, sciroppo d’agave e zucchero integrale di canna, mentre le farine tradizionali lasciano spazio a farine semi-integrali, grani antichi, grano saraceno e farine di frutta a guscio; inoltre, in cucina LONGEVEATS utilizza grassi particolarmente stabili alle alte temperature, come l’olio di cocco.

La direzione culinaria di LONGEVEATS guarda alle principali culture gastronomiche internazionali e combina ingredienti e sapori differenti in una proposta contemporanea, accessibile e riconoscibile, mentre la selezione delle materie prime segue criteri precisi legati a certificazioni, origine e tracciabilità. Questo approccio permette di costruire una cucina cosmopolita senza perdere attenzione alla qualità, perché la varietà dei riferimenti internazionali si accompagna a una selezione rigorosa delle materie prime.

I signature dishes del brand

Quando possibile, il brand privilegia produzioni italiane stagionali e filiere controllate, così da collegare la ricerca gastronomica internazionale alla qualità delle materie prime e a una maggiore attenzione alla provenienza degli ingredienti utilizzati nelle diverse preparazioni. La tracciabilità diventa così uno strumento per sostenere la qualità della proposta e, allo stesso tempo, per rendere più leggibile il percorso degli ingredienti dalla filiera alla tavola.

Tra le proposte che rappresentano meglio LONGEVEATS spiccano alcuni signature dishes pensati per esprimere la filosofia del format, con piatti completi e prodotti da forno che combinano equilibrio nutrizionale, gusto e presentazione. La selezione comprende quindi proposte diverse, accomunate dalla ricerca di un equilibrio tra componenti nutrizionali, sapore e cura dell’aspetto, secondo la filosofia che guida l’intero progetto.

  • Chicken Thai Escape, una proposta ispirata ai sapori della cucina thailandese
  • Muscle Bowl, preparata con proteine vegetali, cacao amaro, banana, frutta fresca, granola homemade e burro di mandorle o arachidi
  • LONGEVEATS Bento, piatti unici costruiti per mantenere un equilibrio tra proteine, carboidrati e componente vegetale
  • Banana Bread, Carrot Cake e Velvet muffin, prodotti iconici della proposta bakery e pasticceria.

Queste preparazioni affiancano quindi piatti completi e prodotti da forno, mantenendo l’attenzione su equilibrio nutrizionale, gusto e presentazione e offrendo una proposta capace di accompagnare diversi momenti della giornata senza perdere coerenza con l’identità del brand. Il risultato è una gamma pensata per essere consumata in occasioni differenti, mantenendo tuttavia una linea comune nella scelta degli ingredienti, nelle tecniche di preparazione e nella presentazione.

Dal Café al Corporate Wellness

Il progetto non si limita tuttavia all’esperienza nei Café, perché il delivery rappresenta un’estensione naturale del format e permette di portare la proposta LONGEVEATS anche negli spazi domestici e professionali. La possibilità di ordinare a domicilio amplia inoltre la presenza del brand nella vita quotidiana, rendendo disponibile la stessa impostazione anche quando il cliente consuma il pasto lontano dal locale.

LONGEVEATS utilizza per le consegne un packaging in polpa di cellulosa, progettato come uno scrigno del cibo capace di proteggere le preparazioni e conservarne caratteristiche organolettiche e presentazione, riprendendo inoltre la cura estetica che distingue il brand. Il risultato vuole essere un’esperienza coerente con quella vissuta nei Café, nella quale anche il momento della consegna conserva attenzione alla qualità, alla protezione del prodotto e alla sua presentazione.

Un ulteriore sviluppo riguarda il Corporate Wellness, attraverso servizi di catering destinati ad aziende, eventi e meeting, con una formula pensata per portare i principi della mindful nutrition anche all’interno della giornata lavorativa. L’obiettivo è offrire alle aziende uno strumento concreto per sostenere abitudini alimentari più attente, inserendo una proposta di qualità all’interno dei normali ritmi professionali e delle esigenze dei team.

Il programma permette ai dipendenti delle imprese partner prive di mensa interna di ordinare i propri pasti tramite un codice dedicato e di riceverli direttamente in ufficio negli orari stabiliti, integrando così le esigenze organizzative delle aziende con una proposta alimentare più consapevole. La soluzione integra quindi il pasto nella normale organizzazione aziendale, evitando che la mancanza di una mensa interna ostacoli un’offerta curata e bilanciata.

La visione di Boris Vizio

La struttura del progetto punta quindi a collegare luoghi fisici, delivery e servizi dedicati alle imprese, mantenendo una stessa identità gastronomica e visiva e offrendo occasioni di consumo differenti, dalla pausa personale al pasto quotidiano fino agli appuntamenti professionali. Questa articolazione rende il format flessibile e potenzialmente replicabile, mantenendo però una riconoscibilità precisa in ogni canale e in ogni occasione nella quale il cliente incontra il brand.

Dietro LONGEVEATS c’è la visione di Boris Vizio, imprenditore che ha trasformato un percorso personale in un progetto dedicato alla cultura del benessere quotidiano, dopo anni di interesse per alimentazione, attività fisica, meditazione e principi della longevità. Il percorso personale diventa così la base di una visione imprenditoriale che considera la nutrizione parte di una cultura più ampia del benessere, senza separare salute, piacere e qualità della vita.

Un passaggio importante nella genesi del progetto è rappresentato dagli anni trascorsi a Parigi, dove Vizio ha lavorato nel settore del lusso osservando l’evoluzione delle abitudini alimentari urbane e incontrando una cultura capace di unire qualità, naturalità e accessibilità. L’esperienza parigina contribuisce quindi a definire una sensibilità che Vizio porterà successivamente nel progetto, unendo attenzione alle materie prime, cultura gastronomica e accessibilità in una formula adatta alla vita urbana.

Parallelamente, Vizio ha approfondito il mondo della pasticceria e le tecniche di preparazione, studiando come reinterpretare ricette tradizionali attraverso ingredienti alternativi e nuove formulazioni, con l’obiettivo di rendere le proposte sane anche belle, desiderabili e contemporanee. Questa ricerca contribuisce a definire un approccio nel quale la tradizione non viene abbandonata, ma reinterpretata attraverso scelte tecniche e ingredienti capaci di rispondere a nuove esigenze alimentari.

L’avvio del progetto a Milano

Da questa esperienza nasce il desiderio di costruire LONGEVEATS come un brand capace di unire cultura alimentare, ricerca gastronomica e piacere quotidiano, partendo dalla nutrizione ma considerando altrettanto importanti gusto, estetica e qualità dell’esperienza. Il risultato è una proposta che punta a inserirsi nella quotidianità senza rinunciare alla qualità, trasformando il conscious eating in un’esperienza concreta, piacevole e facilmente accessibile.

L’apertura dei due indirizzi milanesi segna così l’avvio di un percorso che punta a sviluppare il format in altri contesti, mantenendo costanti la ricerca sugli ingredienti, la cura dell’esperienza e l’attenzione alla nutrizione. Il primo passo, tuttavia, resta legato alla città di Milano, dove il brand sperimenta concretamente la propria idea di café contemporaneo.

LONGEVEATS ha aperto i suoi primi due Café a Milano in Via Vespucci e in Corso di Porta Romana nell’ottobre 2026, con servizio di colazione, pranzo e merenda e delivery disponibile attraverso Glovo.

Ugo Dell’Arciprete