Il ristorante dell’Excelsior Belvedere Hotel inaugura la stagione estiva 2026 con una proposta gastronomica che valorizza la tradizione ischitana attraverso materie prime d’eccellenza, cucina d’autore e una rinnovata esperienza di alta pasticceria

Il ristorante Belvedere, anima gastronomica dell’Excelsior Belvedere Hotel & Spa del Gruppo Leohotels, apre la stagione 2026 confermando alla guida della cucina lo chef ischitano Antonio Scotti, protagonista di un percorso che coniuga il rispetto della tradizione con una visione essenziale e contemporanea della gastronomia.

Classe 1983, Scotti propone una cucina fondata sulla qualità della materia prima, sulla pulizia dei sapori e su preparazioni volutamente semplici, così da lasciare agli ingredienti il ruolo di autentici protagonisti di ogni piatto.

Lo chef spiega infatti che la sua filosofia culinaria parte sempre dalla selezione di prodotti eccellenti e dall’utilizzo di pochi ingredienti, così da valorizzarne ogni sfumatura attraverso una cucina profondamente tradizionale impreziosita soltanto da piccoli accorgimenti tecnici.

Belvedere celebra il mare e l’entroterra campano

La nuova carta dell’estate 2026 sviluppa un dialogo continuo tra i sapori del mare e quelli dell’entroterra, rendendo omaggio a Ischia senza dimenticare le eccellenze dell’intera Campania attraverso un percorso gastronomico ricco di equilibrio e identità.

Tra gli antipasti rimangono protagonisti piatti ormai simbolo del ristorante, come la melanzana fondente con pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala e salsa al basilico, ai quali si affianca il nuovo abbinamento tra gambero rosso, lardo di Colonnata, crema di zucchine e lime.

I primi confermano il legame con la tradizione grazie alla pasta e patate in doppia consistenza con provola e cozze e al risotto Carnaroli con baccalà mantecato, pesca del Vesuvio e polvere di limone, preparazioni che interpretano con eleganza i prodotti del territorio.

Tra i secondi spicca il filetto di pezzata rossa glassato al Taurasi con chiodini e morbido di patate al tartufo, proposta che valorizza l’entroterra campano e completa una carta nella quale la cucina di mare continua comunque a occupare un ruolo centrale.

Esperienze dedicate agli amanti della cucina di Ischia

Una delle esperienze più rappresentative è “Il mare comme vuò tu”, formula disponibile su prenotazione che consente agli ospiti di scegliere tra pescato del giorno, aragosta, astice, scampi o gamberi rossi, decidendo anche la modalità di cottura per vivere un’esperienza costruita sulle proprie preferenze.

Il forte legame con la tradizione isolana emerge anche attraverso “Il Menù del Coniglio”, percorso degustazione in quattro portate che accompagna gli ospiti dal crostino con fegatini ai bucatini fino al classico coniglio all’ischitana con patate, piperna ed erbe aromatiche locali.

Questa proposta racconta la memoria gastronomica rurale dell’isola, trasformando ricette storiche in un’esperienza pensata per valorizzare i sapori più autentici del territorio ischitano.

La pasticceria d’autore completa l’esperienza Belvedere

La principale novità della stagione riguarda il fine pasto, grazie al rafforzamento della proposta di pasticceria affidata al pastry chef Luigi Maione, che ha sviluppato una carta dei dessert capace di richiamare i ricordi dell’infanzia attraverso tecniche contemporanee e una raffinata ricerca sulle consistenze.

Il simbolo di questo nuovo percorso è lo Scrigno di cioccolato bianco con mousse di ciliegie, babà al tè rosso su coulis di ciliegie e vela di cioccolato, un dessert che unisce dolcezza, freschezza e complessità tecnica reinterpretando uno dei grandi classici della tradizione napoletana.

Luigi Maione racconta di amare una pasticceria che parte dai dolci della tradizione per portarli in territori inaspettati, mantenendo riconoscibile la loro identità ma arricchendola con ingredienti e abbinamenti capaci di sorprendere chi li assaggia.

Accoglienza tra panorama e cucina internazionale

Il ristorante Belvedere è aperto sia agli ospiti dell’hotel sia ai visitatori esterni e propone un’offerta che accompagna la giornata dalla colazione alla cena, con una selezione di prodotti d’eccellenza ispirati alla tradizione campana e alla cucina internazionale.

L’accoglienza si sviluppa tra l’elegante sala interna e la grande terrazza affacciata sul parco e sul mare, uno degli spazi più suggestivi della struttura soprattutto nelle ore del tramonto, quando il panorama contribuisce a rendere ancora più coinvolgente l’esperienza gastronomica.

La stagione 2026 conferma così la volontà del Belvedere di valorizzare il patrimonio culinario di Ischia attraverso una proposta che coniuga tradizione, qualità delle materie prime, creatività e ospitalità di alto livello.

  • Excelsior Belvedere Hotel & Spa, Via E. Gianturco 19, Ischia.
  • Telefono: 081 991522.
  • Sito web: www.excelsiorischia.it.

Ugo Dell’Arciprete