Identità Milano, il Congresso internazionale ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, in programma da domenica 7 a martedì 9 giugno 2026 all’Allianz MiCo North Wing di Milano, avrà come tema della sua ventunesima edizione “Identità Future: La libertà di pensare”.
Milano torna così ad essere il cuore pulsante della grande gastronomia internazionale, anticipando e raccontando, anno dopo anno, il futuro della ristorazione.
Il tema scelto per questa nuova edizione — “Identità Future: La libertà di pensare” — è un vero e proprio manifesto: un invito a superare confini, riscrivere regole e immaginare nuovi linguaggi per la cucina e l’ospitalità contemporanea.
Dopo aver celebrato nel 2025 il prestigioso traguardo dei vent’anni, Identità Milano apre un nuovo capitolo della sua storia. E lo fa con uno sguardo lucido e curioso sui profondi cambiamenti che stanno trasformando il mondo dell’enogastronomia.
Tre giornate intense, ricche di incontri, lezioni e momenti di confronto, porteranno sul palco alcune tra le figure più autorevoli della scena gastronomica italiana e internazionale.
Accanto a chef e professionisti del settore, saliranno anche protagonisti della cultura, della ricerca e dell’impresa, dando vita a un dialogo multidisciplinare capace di interpretare le evoluzioni della ristorazione contemporanea.
Nato nel 2005, quando Paolo Marchi e Claudio Ceroni diedero vita al primo congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, Identità Milano ha saputo raccontare e accompagnare ogni fase dell’evoluzione gastronomica.
Oggi, più che mai, mette al centro la libertà: libertà di creare, di sperimentare, ma anche di assumersi nuove responsabilità progettuali in un contesto segnato da cambiamenti culturali, sociali ed economici.
La sede dell’Allianz MiCo
Gli spazi dell’Allianz MiCo si trasformeranno ancora una volta in un laboratorio di idee: sale tematiche, approfondimenti e dibattiti attraverseranno l’intero universo dell’enogastronomia. Sul Main Stage si alterneranno grandi protagonisti internazionali, mentre nuovi contributi dal mondo della scienza, dell’arte e della cultura arricchiranno ulteriormente il programma.
Bollicine del mondo
Tra le novità del 2026 spiccano un focus dedicato all’ospitalità internazionale, la quinta edizione di Bollicine del Mondo, nuove aree tematiche e un progetto inedito dedicato ai format gastronomici emergenti, pensato per intercettare i trend che stanno ridefinendo il mercato.
Identità Young
Grande attenzione anche alle nuove generazioni con Identità Young, un progetto che rende il congresso sempre più accessibile a studenti e giovani professionisti. Non solo partecipazione alle lezioni, ma esperienze immersive e occasioni di confronto diretto con chef e imprenditori, per entrare davvero nel vivo delle trasformazioni del settore.
L’obiettivo è chiaro: trasformare Identità Milano in un vero spazio di crescita, dialogo e ispirazione, dove il futuro della cucina prende forma attraverso le idee e il talento delle nuove generazioni.
Il futuro della ristorazione
E con una politica di accesso sempre più inclusiva, il congresso conferma la sua missione: aprire le porte, ampliare lo sguardo e costruire insieme il futuro della ristorazione.
Sono ufficialmente aperte le iscrizioni per la ventunesima edizione del Congresso internazionale di alta cucina, pasticceria, mixology, servizio di sala e hôtellerie.
