Il nuovo progetto gastronomico di R Collection Hotels sul Lago di Annone tra alta cucina, design e sostenibilità
Il panorama dell’accoglienza di lusso sul Lago di Annone si prepara a una trasformazione profonda. Il gruppo R Collection Hotels ha ufficializzato una svolta strategica per il suo retreat a cinque stelle, annunciando l’ingresso di Filippo Oggioni nel ruolo di Executive Chef di Bianca Relais. Non si tratta di un semplice cambio della guardia ai fornelli, ma dell’avvio di un percorso imprenditoriale di lungo periodo che punta a ridefinire i canoni dell’ospitalità contemporanea attraverso investimenti strutturali e una visione etica del lavoro.
Una sinergia d’eccellenza per il rilancio del territorio
L’incontro tra la visione della famiglia Rocchi e il rigore tecnico di Filippo Oggioni ha dato vita a un progetto che mette al centro l’identità del luogo. L’obiettivo dichiarato è posizionare Bianca Relais come una maison d’eccellenza, dove la qualità del prodotto si sposa con la sostenibilità organizzativa.
Il cuore pulsante di questa operazione è il ristorante gastronomico Bianca sul Lago. Destinato a diventare il fulcro dell’esperienza sensoriale della struttura, il ristorante si propone come una nuova meta di riferimento per il turismo gourmet, capace di dialogare con la natura prealpina e i ritmi pacati del bacino lacustre. La cucina di Oggioni, nota per la sua pulizia e il rispetto della materia prima, fungerà da ponte tra la tradizione locale e una spinta evolutiva internazionale.
Il percorso professionale e la nuova organizzazione
L’arrivo di Oggioni a Bianca Relais non interrompe il suo legame con la Valle d’Aosta. Lo chef manterrà infatti la proprietà e la direzione del celebre Vecchio Ristoro di Aosta, gestito insieme al socio e maître Paolo Bariani. Questa doppia veste è resa possibile da una riorganizzazione interna mirata: la direzione operativa della brigata aostana viene affidata a Tommaso Lupo, collaboratore stretto di Oggioni da tre anni.
Questo passaggio di consegne, naturale e studiato nel tempo, permette allo chef di dedicarsi con energia alla nuova sfida lombarda, firmando menu basati sulla stagionalità assoluta e affidando l’esecuzione quotidiana a una brigata giovane e altamente qualificata. L’organizzazione del lavoro diventa così un valore aggiunto, garantendo standard elevatissimi in ogni outlet della struttura.
Un’offerta gastronomica integrata dal mattino al tramonto
L’intervento di Filippo Oggioni non riguarderà esclusivamente il fine dining, ma supervisionerà l’intera proposta food & beverage del relais:
La Colazione: concepita come un rito di semplicità autentica, con un focus sulla riduzione degli sprechi e la selezione di produttori locali.
Drop Ristorante & Lounge Bar: lo spazio dedicato a un pubblico più ampio, ideale per pranzi dinamici e aperitivi al tramonto, già punto di riferimento per la clientela locale.
Bianca sul Lago: l’esperienza gastronomica di punta, dove la creatività dello chef trova la sua massima espressione.
Secondo Ludovica Rocchi, Owner e Brand Director di R Collection Hotels, il progetto rappresenta un passaggio fondamentale:
“In Filippo Oggioni abbiamo riconosciuto una sensibilità allineata ai nostri valori: rigore, rispetto del territorio e sostenibilità intesa come cultura del lavoro. Vogliamo costruire una proposta capace di diventare un riferimento nel tempo”.
Investimenti strutturali e legame con la terra
Per sostenere questa ambizione, la proprietà ha pianificato investimenti significativi che esulano dalla semplice cucina. È prevista la creazione di una cantina di alto profilo e il potenziamento dell’orto di Bianca Relais, che diventerà il fornitore primario di vegetali e aromi.
Il dialogo con piccoli produttori, allevatori della zona e mercati locali sarà costante, garantendo una filiera corta e trasparente.
“Bianca Relais è un luogo che invita all’ascolto”, ha commentato lo chef Oggioni. “L’obiettivo è costruire un progetto solido e riconoscibile, dove ogni dettaglio contribuisca a un’esperienza autentica e mai forzata”.
Le date della riapertura nel 2026
Dopo la consueta pausa stagionale, il motore di Bianca Relais tornerà a pieno regime nella primavera del 2026. Il primo appuntamento è fissato per venerdì 13 marzo 2026, data in cui riapriranno le camere e il Drop Ristorante & Lounge Bar. Per gli amanti dell’alta cucina, l’attesa terminerà giovedì 2 aprile 2026, con il servizio inaugurale del ristorante gastronomico Bianca sul Lago sotto la nuova direzione firmata Filippo Oggioni.
