I panettoni artigianali 2025 raccontano un’Italia del gusto fatta di territori, identità forti e mani esperte che lavorano nel rispetto del tempo e delle materie prime.
Dalla Campania, con i grandi lievitati di Pasticceria Mascolo, Forno Ascolese, Vizio e Il Buongustaio, fino alla Lombardia, con la classicità milanese di Sant Ambroeus e l’eleganza senza tempo del panettone di Roberto Moreschi, il dolce simbolo del Natale continua a evolversi senza perdere la propria anima.
Accanto ai nomi storici, nuove realtà come Profumo Urban Farm Bakery dimostrano come il panettone possa diventare anche racconto contemporaneo, capace di unire tradizione siciliana e visione urbana, ingredienti locali e creatività moderna. Un dialogo continuo tra passato e futuro che rende il grande lievitato sempre attuale.
In un mercato sempre più affollato, ciò che distingue davvero un panettone artigianale di qualità è l’equilibrio: tra lievito madre e tempi di fermentazione, tra gusto e struttura, tra rispetto della tradizione e capacità di innovare. È proprio questo equilibrio a rendere i panettoni selezionati protagonisti delle feste 2025.
Pasticceria Mascolo, il lievitato campano che fa scuola
Nel panorama dei panettoni artigianali campani, il nome Pasticceria Mascolo è ormai sinonimo di affidabilità e competenza. Un percorso costruito nel tempo e consacrato dal prestigioso riconoscimento ottenuto nel 2023 al Campionato Mondiale del Panettone, dove il panettone al cioccolato firmato Mascolo è stato premiato come migliore della categoria.
La sede è a Visciano, a pochi chilometri da Napoli, dove Giuseppe Mascolo ha avviato il suo laboratorio nel 2012, dopo una lunga esperienza nel settore. Qui prende forma una produzione che coniuga tecnica, rispetto della tradizione e una visione contemporanea del grande lievitato.
Per il 2025, la collezione di panettoni Mascolo parte dal classico con uvetta e canditi, caratterizzato da un impasto soffice, profumato ed equilibrato, vero banco di prova per ogni maestro lievitista.
Accanto alla versione tradizionale, il cioccolato diventa protagonista in diverse interpretazioni: dal panettone con arancia candita e cioccolato al latte, a quello interamente al cioccolato al latte, fino alle varianti con amarena e cioccolato e cioccolato extra latte. Completa la proposta il panettone al caffè, omaggio alla cultura partenopea.
Forno Ascolese, la tradizione del lievitato che si rinnova
Con il Forno Ascolese, la cultura del grande lievitato trova una delle sue espressioni più autentiche. Guidato dal maestro fornaio Fiorenzo Ascolese, il laboratorio porta avanti una tradizione che si rinnova anno dopo anno, mantenendo intatti i principi fondamentali della panificazione artigianale.
Il Panettone al Cioccolato è pensato per gli amanti del cacao: nell’impasto trovano spazio cioccolato fondente fuso al 70%, cubetti di cioccolato al 45%, pasta di nocciola e miele di arancio, ingredienti che donano profondità aromatica e rotondità al gusto.
La lavorazione segue il metodo tradizionale, con lievitazione lenta e il classico raffreddamento a testa in giù, garanzia di sofficità e struttura nel tempo.
Un panettone che racconta il valore della manualità e della pazienza.
Vizio, il panettone come espressione del territorio
Il laboratorio Vizio interpreta il panettone come un racconto delle proprie radici. Qui la lavorazione supera le 50 ore di lievitazione, tempo necessario per ottenere un impasto arioso, profumato e altamente digeribile.
Il Panettone Albicocche Vesuviane e Cioccolato Bianco nasce dall’amore per la Campania di Dalila Esposito, fondatrice dell’attività insieme a Simone Cavallo. Le albicocche pellecchiella del Vesuvio incontrano il cioccolato bianco, che in cottura si fonde nell’impasto creando un equilibrio delicato. A completare il dolce, una glassa croccante di cioccolato bianco, decorata con pezzi di albicocca, che aggiunge contrasto e personalità.
Il Buongustaio, panificazione naturale e identità familiare
Il Buongustaio è un panificio a conduzione familiare, giovane e dinamico, che in pochi anni è diventato un punto di riferimento a Sant’Antonio Abate e nelle aree limitrofe, tra Gragnano, Castellammare di Stabia e Pompei.
La produzione del Panificio Il Buongustaio srl riflette la filosofia di Gianluigi e Salvatore, basata su una panificazione naturale e su processi che rispettano i tempi della fermentazione. Anche il panettone segue questa linea, esprimendo genuinità, equilibrio e una qualità pensata per il consumo quotidiano delle feste.
Roberto Moreschi, il panettone classico che conquista
Il panettone classico di Roberto Moreschi rappresenta una sintesi perfetta di tradizione e rigore tecnico. Soffice, ben alveolato, arricchito da cedro, pasta d’arancio e limone, nasce dall’utilizzo di lievito madre fresco e ingredienti naturali selezionati.
Un panettone che ha convinto la giuria di Mastro Panettone d’Élite, competizione riservata ai grandi lievitati artigianali senza conservanti e a lievitazione naturale, conquistando un prestigioso secondo posto. Un risultato che premia anche Chiavenna, sempre più riconosciuta come punto di riferimento nel panorama gastronomico lombardo.
Sant Ambroeus, il panettone milanese per eccellenza
Il panettone di Sant Ambroeus rappresenta una delle espressioni più autentiche del grande lievitato milanese, simbolo indiscusso del periodo natalizio e protagonista ideale delle stagioni autunnale e invernale. Un dolce che affonda le sue radici nella tradizione più pura, mantenendo intatta l’identità del panettone classico.
Il soffice impasto nasce da una lenta lievitazione naturale, che conferisce al prodotto una struttura ariosa e una fragranza persistente. All’interno, scorze d’arancia candite e uvetta si distribuiscono in modo equilibrato, regalando un profilo aromatico elegante e riconoscibile.
Un panettone che racconta Milano, il suo ritmo e la sua storia, confermandosi ogni anno come punto di riferimento per chi cerca qualità senza compromessi.
Profumo Urban Farm Bakery, la Sicilia che rinasce nel panettone
Con Profumo Urban Farm Bakery, la tradizione dolciaria siciliana trova una nuova voce nel panorama dei panettoni artigianali 2025. Il laboratorio celebra un vero e proprio ritorno alle origini, lanciando la sua prima linea di panettoni artigianali ispirati ai sapori autentici dell’isola.
Realizzati a mano nel cuore di Milano, questi dolci rappresentano un ponte ideale tra la cultura contadina siciliana e l’innovazione urbana. In un contesto dominato dalla produzione industriale, Profumo Urban Farm Bakery sceglie la strada della qualità assoluta, utilizzando ingredienti locali e a chilometro zero, selezionati per raccontare l’identità del territorio.
La collezione si ispira alle eccellenze siciliane: arance di Ribera, pistacchi di Bronte, mandorle di Avola, ricotta di latte di pecora e la preziosa uvetta passita di Pantelleria. Ogni panettone è lievitato naturalmente con lievito madre vivo, cotto lentamente e farcito con creme e glasse artigianali che esaltano i profumi mediterranei, regalando un’esperienza gustativa intensa e avvolgente.
Il Panettone artigianale del Derby Grill: il gusto autentico del Natale a Monza
Il Panettone artigianale del Derby Grill: il gusto autentico del Natale a MonzaA Monza, il Natale ha un sapore speciale grazie al Panettone artigianale firmato Derby Grill. Realizzato con ingredienti di altissima qualità e secondo l’antica ricetta milanese, è il dolce perfetto per celebrare le feste con gusto e raffinatezza.
Questo panettone da 1 kg, con uvetta australiana e arance candite Agrimontana, nasce da una lunga lievitazione naturale e una lavorazione completamente manuale. Uova biologiche da galline allevate nei boschi della Valtellina e burro d’alpeggio 100% italiano completano un impasto soffice e altamente digeribile.
Dopo la cottura, ogni panettone riposa capovolto per 12 ore, mantenendo così una struttura perfetta e una sofficità inconfondibile. Con una shelf-life di 60 giorni, viene confezionato in una raffinata scatola verde e oro.
Il Panettone Derby Grill è disponibile a 40€ sullo shop online oppure con ritiro diretto in via Cesare Battisti 1, di fronte alla Villa Reale. Ideale come regalo aziendale o dono gourmet, può essere personalizzato con un biglietto d’auguri.
Un’edizione limitata che porta in tavola tutta la tradizione natalizia di Monza, con l’inconfondibile tocco del Derby Grill.
