Salvatore Santucci is back, segnando un ritorno atteso nel panorama della pizza napoletana contemporanea.
Nel cuore del Vomero, uno dei quartieri più vivaci e popolari di Napoli, il maestro dell’impasto inaugura un nuovo capitolo della sua storia gastronomica, riportando al centro della scena ciò che da sempre lo contraddistingue: la ricerca sull’impasto come anima della pizza.
Dopo anni di studio, sperimentazione e confronto, Salvatore Santucci torna “con la farina tra le dita e accanto al forno”, come lui stesso racconta, pronto a vivere una nuova avventura in una delle zone più calorose della città.
Un ritorno che non è solo simbolico, ma concreto, costruito su una proposta chiara e identitaria: un poker di impasti che racconta la sua visione evoluta della pizza napoletana.
Il poker di impasti
Nel locale di Salvatore Santucci al Vomero, l’impasto diventa protagonista assoluto.
Il primo è quello al carbone vegetale, leggero, fragrante e altamente alveolato, pensato per offrire una consistenza morbida e un morso pulito, ideale per chi cerca equilibrio e digeribilità.
Segue l’impasto integrale, dal profilo aromatico intenso, ricco di fibre e dal gusto rustico, capace di esaltare topping semplici e materie prime di qualità.
Il terzo impasto è quello alla curcuma, spezia antica e preziosa scelta non solo per il suo colore dorato e riconoscibile, ma anche per il contributo aromatico e la naturale leggerezza al palato.
A chiudere il poker, l’impasto più iconico: il verace, sintesi perfetta tra classicità e innovazione, frutto di equilibrio, curiosità e rispetto della tradizione partenopea.
La pizzeria Salvatore Santucci si conferma così un punto di riferimento per chi ama la vera pizza napoletana evoluta, con una visione chiara e ambiziosa: mettere l’impasto al centro del racconto gastronomico, valorizzandolo come elemento identitario, tecnico e culturale. Una filosofia che si lega profondamente al riconoscimento della pizza come Patrimonio UNESCO, ottenuto nel 2017.
“C’è necessità di proteggere la pizza – spiega Santucci – e io cerco di farlo ogni giorno attraverso la mia filosofia del buono, sano e bello”. Buono, perché nasce da ingredienti veri e tecniche corrette; sano, perché rispetta l’organismo, i tempi di lievitazione e le cotture; bello, perché ogni gesto, dal banco al forno, deve avere armonia e senso.
Menu variegato
L’esperienza proposta nel locale del Vomero va oltre la pizza classica. Il menu include pizza fritta, sfizi della tradizione rivisitati con attenzione contemporanea e una selezione di drink pensata per accompagnare i percorsi gastronomici.
Un luogo dove gusto, tecnica e passione si incontrano ogni giorno, raccontando il ritorno autentico di uno dei protagonisti dell’arte bianca napoletana.
Con Salvatore Santucci is back, il Vomero ritrova una firma importante e Napoli aggiunge un nuovo tassello alla sua infinita storia d’amore con la pizza.
