Magia di Natale è il nuovo dessert creato dallo chef Andreas Lindner del ristorante Terz presso l’Alpine Hideaway Mondi Hotel Cermes, a pochi chilometri da Merano.
Un dolce che racchiude i profumi, i colori e l’atmosfera unica dei celebri mercatini di Natale di Merano, trasformando in gusto l’emozione del periodo più magico dell’anno.
Un dolce che racconta la magia dei mercatini di Natale
Il dessert ideato dallo chef Lindner è un omaggio ai mercatini di Natale di Merano, con le loro luci, gli aromi speziati e l’allegria che riempie le vie della città. La sua creazione unisce succo e polpa di mandarino, panettone essiccato e frutta candita, in un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità. Ogni dettaglio è curato per evocare il calore delle feste e la convivialità tipica dell’Alto Adige.
La “Magia di Natale” si presenta come un piccolo capolavoro di pasticceria: un parfait al mandarino e grand marnier, accompagnato da un gelato al panettone e decorato con frutta candita. Un’esplosione di sapori e profumi che invita a riscoprire le emozioni autentiche del Natale.
Il menù di Natale del ristorante Terz
Il dessert fa parte di un menù di Natale completo, proposto dal 5 dicembre 2025 al 6 gennaio 2026 al ristorante Terz del MONDI Hotel Cermes. Tre portate pensate per celebrare la tradizione altoatesina con eleganza e creatività:
antipasto: mousse di trota affumicata della val passirio con barbabietola, mela al forno e quinoa
secondo: petto d’anatra di barberia laccato al miele di bosco con pralina di patate e navette all’arancia
dessert: Magia di Natale, una sfera di parfait al mandarino con gelato al panettone e frutta candita
Un’esperienza gastronomica che racconta l’Alto Adige con gusto e raffinatezza, perfetta per chi desidera trascorrere il periodo natalizio tra sapori autentici e accoglienza di montagna.
Lo chef Andreas Lindner e la sua filosofia di cucina
Dopo aver lavorato accanto a grandi maestri come Harald Wohlfahrt, Torsten Michel, Heinz Winkler e Markus Philippi, lo chef Lindner ha sviluppato uno stile personale che unisce la tradizione altoatesina all’alta cucina internazionale. Le sue creazioni nascono dal desiderio di raccontare emozioni e ricordi, in particolare quelli legati alla val Sarentino, dove ha trascorso l’infanzia.
“La mia ispirazione nasce dai piccoli momenti speciali – racconta Lindner – come una passeggiata tra le bancarelle del mercatino di Merano, il profumo di cannella nell’aria, le luci che brillano nella notte. Cucinare per me significa creare emozioni, trasformare i sapori della stagione in un racconto che coinvolge tutti i sensi.”
La ricetta di Magia di Natale: un dessert da gustare anche a casa
Lo chef ha voluto condividere la ricetta di Magia di Natale, pensata per essere replicata anche a casa da chi desidera portare sulla propria tavola la magia dei mercatini di Merano.
parfait al mandarino e grand marnier (per 6 persone)
150 ml di succo o polpa di mandarino
200 g di zucchero
1 mandarino (scorza)
180 g di tuorli d’uovo
80 ml di grand marnier
3 fogli di gelatina
500 ml di panna fresca
guarnizione: 100 g di panettone essiccato e sbriciolato, 100 g di frutta candita.
Preparazione: portare a ebollizione il succo di mandarino con lo zucchero, aggiungere la scorza e i tuorli e montare fino a ottenere un composto spumoso. Sciogliere la gelatina nel Grand Marnier e unirla al composto, poi aggiungere la panna montata e versare negli stampi (a sfera). Congelare per almeno 5 ore.
gelato al panettone (per 6 persone)
250 ml di panna
250 ml di latte
45 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
85 g di panettone da essiccare
10 g di miele
30 g di panettone fresco con canditi
10 g di uvetta
scorza grattugiata di arancia e limone
1 baccello di vaniglia
Preparazione: essiccare il panettone in forno a 140 °C per 15 minuti. Scaldare latte, panna e vaniglia; in una ciotola sbattere tuorli, zucchero e miele, poi versare il composto caldo. Cuocere fino a 82 °C, unire il panettone, la frutta e le scorze, frullare e mantecare in gelatiera.
Dove vivere la magia del Natale in Alto Adige
Per chi desidera unire gusto e relax, il Mondi Hotel Cermes propone un pacchetto speciale per il periodo dell’Avvento: 4 notti in camera doppia con colazione a buffet a base di prodotti regionali, accesso gratuito all’area benessere con piscina coperta, sauna e infrarossi, e l’Alto Adige guest pass che consente di viaggiare gratuitamente su tutti i mezzi pubblici della regione.
Un’occasione perfetta per visitare i mercatini di Natale di Merano, Lana e Bolzano, e lasciarsi conquistare dalla magia delle festività tra profumi di cannella, luci scintillanti e sapori autentici.
