Croccante, succosa e dal sapore equilibrato, la mela italiana Pink Lady® è l’ingrediente perfetto per realizzare ricette creative e saporite, sia dolci che salate. Grazie alla sua versatilità poi porta in tavola un tocco di freschezza e un gusto inconfondibile, ideale per sorprendere con piatti unici: scopri una selezione di ricette speciali con mela Pink Lady ® per dare un tocco di originalità alla tua cucina!
Corona di pan brioche alle mele Pink Lady®
Scampi e ananas caramellati al miele e rum ambrato con rosti di mele Pink Lady®
Un piatto che unisce sapori esotici e avvolgenti, perfetto per dare il benvenuto alla primavera. La mela Pink Lady® aggiunge una nota fresca e dolce, che si armonizza con la cremosità dei rosti e il gusto intenso degli scampi marinati con miele e rum. Un’accoppiata raffinata e irresistibile!
Spiedini tailandesi con pollo e mele Pink Lady®
Un’idea leggera e conviviale, perfetta per stupire. Il gusto speziato del pollo marinato si fonde con la dolcezza della mela, creando un mix di sapori equilibrato e delizioso.
Come gustare al meglio la mela Pink Lady®
Tagliala a spicchi e accompagnala con miele, cioccolato fuso o creme spalmabili per uno snack goloso. Ideale anche per aperitivi o dessert semplici ma irresistibili!
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Ricetta: Corona di pan brioche alle mele Pink Lady®
Ingredienti
La brioche:
- 500 g di farina 00
- 100 ml di latte intero
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 bustina di lievito istantaneo (10 g)
- 2 uova + 1 tuorlo per la doratura
- 1/2 cucchiaino di sale
- Zucchero a velo
Il ripieno alle mele:
- 2 mele Pink Lady®
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
La decorazione:
- 1 mela Pink Lady®
- 3 cucchiai di miele
- 10 g di burro non salato
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
Preparazione
Inizialmente versare la farina in una ciotola e creare una fontana al centro, e successivamente aggiungere il lievito con un po’ di latte tiepido e lasciare riposare. Unire lo zucchero, il sale, le uova e il burro morbido, quindi versare il latte rimanente. Impastare per 10 minuti (anche con un robot da cucina). Coprire poi e lasciar lievitare per 1 ora e mezza in un luogo caldo (o in forno a 40°C). Se desideri una lievitazione più lenta invece, lascia in frigo tutta la notte.
Per il ripieno alle mele, tagliare le mele a fettine sottili e farle rosolare in padella con zucchero e cannella per 10 minuti a fuoco lento, lasciare poi raffreddare.
Per la brioche invece sgonfiare l’impasto e dividerlo in 8 porzioni. Formare delle palline, inserendo al centro un cucchiaino di mele alla cannella. Disporre le palline su carta forno formando una corona e lasciar lievitare per altri 90 minuti.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e cospargere con zucchero in granella. Infornare poi a 170°C per 20 minuti, coprendo con alluminio se necessario per evitare che si scurisca troppo.
La decorazione finale
Per la decorazione infine tagliare la mela Pink Lady® a fettine sottili e poi far sciogliere il burro con il miele in padella, unire le fettine di mela e lasciar cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Una volta sfornata la brioche, spennellarla con la marmellata di albicocche e decorarla infine con le mele candite.
Scampi e ananas caramellati al miele e al rum ambrato con rosti di mele Pink Lady®
Ingredienti
PER I ROSTI DI MELE
4 mele Pink Lady®
1 limone
125 g di farina
2 uova
2 cucchiaio d’olio d’oliva
25 g di burro
pepe
3 cipolle novelle
fior di sale
200 ml di latte
3 rametti di prezzemolo
olio d oliva per cucinare
PER GLI SCAMPI
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai d’aceto di sidro
2 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai di rum ambrato
2 pizzichi di vaniglia in polvere
1 mezzo spicchio d’aglio
pepe
1 ananas
4 cucchiai di miele di rosmarino
2 pizzichi di peperoncino
3 cucchiai di zucchero di canna
24 scampi
PER SERVIRE:
fior di sale
3 rametti di prezzemolo
Preparazione:
Per i rosti di mele
Grattugiare le mele, cospargerle con succo di un limone, quindi lasciarle sgocciolare in un colino. Posare su carta assorbente per eliminare dai frutti l’umidità in eccesso.
Affettare finemente le cipolle (e i loro gambi verdi) e farle rosolare nei 2 cucchiai da minestra d’olio. Mettere da parte.
Tritare il prezzemolo e metterlo da parte.
Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina un poco alla volta. Diluire il preparato precedente con il latte e versarvi il burro fuso.
Aggiungere alla pasta le mele grattugiate, le cipolle rosolate e il prezzemolo. Salare e pepare.
Fare scaldare in padella un fondo d’olio. Deporre un po’ di preparato nell’olio caldo per formare alcune tortine. Cuocere i rosti per 5 minuti su ogni lato. Devono essere ben dorati. Mettere i rosti a riposo in un forno caldo a 70°C.
Per gli scampi
Sgusciare gli scampi tenendone le code.
Tagliare l’ananas in 4 nel senso della lunghezza, poi tagliarlo a pezzi spessi 1 cm.
Mescolare quindi in una ciotola il miele, il rum, l’aceto, la salsa di soia, il peperoncino, la vaniglia, lo spicchio d’aglio tritato e l’olio, e successivamente lasciare marinare gli scampi nella marinata in un piatto per 30 minuti.
Mescolare lo zucchero e il pepe, poi aggiungere l’ananas. Formare poi 8 spiedini alternando 4 pezzi di ananas e 3 scampi, e quindi posare gli spiedini su una piastra calda e unta.
Lasciarli cuocere qualche minuto, girandoli a metà cottura ed infine servirli.
Spiedini tailandesi con pollo e mele Pink Lady ®
Ingredienti
- 2 mele Pink Lady®
- 2 cucchiaio d’olio d’oliva
- 2 cucchiaio di salsa di soia
- 1 limone verde
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cm di radice di zenzero
- 3 petti di pollo
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco
- 1 cipolla dolce
Preparazione
Tagliare i petti di pollo a grossi dadi, e poi sbucciare la cipolla e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
Lavare poi le mele Pink Lady® e tagliarle anch’esse a grossi pezzi. Sbucciare quindi zenzero e aglio e schiacciarli per raccoglierne la polpa.
In un’insalatiera intanto mescolare lo zenzero e l’aglio con la salsa di soia, l’olio e il miele, rimescolando bene per armonizzare gli aromi.
Alternare quindi sugli spiedini i pezzi di pollo, di cipolla e di mele. Spennellare gli spiedini con la marinata servendovi di un pennello.
Fare cuocere sul barbecue per 10 minuti su ogni lato.
Subito prima di servire infine, cospargere di coriandolo mondato e di succo di lime.
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