Il Taleggio D.O.P. è un formaggio di estrema versatilità, che si presta ad essere usato nella preparazione di molte ricette, grazie al suo gusto delicato che piace a tutti.
Consorzio Tutela Taleggio valorizza la sua D.O.P. con una serie di ricette originali, colorate e fantasiose… tutte da gustare.
Oggi a tavola serviamo hummus viola reso irresistibile dall’avvolgente cremosità del formaggio D.O.P.
Hummus di barbabietola con uovo sodo e crema con erbe fresche.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 240 g di ceci già cotti
- 400 g di barbabietole già cotte
- 4 uova sode
- 1 cucchiaio di tahin
- 1 limone
- menta fresca
- sesamo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la crema di Taleggio D.O.P.:
- 200 g Taleggio D.O.P.
- 300 g latte intero
- 30 g burro
- 30 g farina 00
- Noce moscata
- Pepe nero
Procedimento:
In un mixer frullate i ceci, la barbabietola a pezzi, il succo di limone, il tahin e un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete un po’ di acqua tiepida se necessario.
Preparate quindi la crema al Taleggio facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina a pioggia e mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema densa, liscia e dorata.
Aggiungete il latte caldo e il formaggio tagliato a cubetti, mescolando bene con la frusta, fino a quando non si sarà tutto amalgamato ottenendo una crema morbida e liscia.
A fine cottura aggiungete un pizzico di pepe e noce moscata.
Servite infine l’hummus con le uova sode, la crema di Taleggio D.O.P., unendo sesamo e foglie fresche di menta.
