Portare sulla tavola estiva degli spiedini, oltretutto facili da preparare, … fa subito festa!
Ecco un’idea colorata e salutare: Spiedini di salmone, zucca e kiwi Zespri Green, che abbinano la sapidità del tonno ( ma va bene anche il pesce spada) al gusto piacevole e acidulo del kiwi verde.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di salmone
2 kiwi Zespri Green
una fetta di zucca
uno spicchio d’aglio
erbe aromatiche miste
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
succo di limone, per accompagnare
Procedimento:
- Sbuccia i kiwi e tagliali in 4 parti. Elimina la buccia anche alla zucca, togli i semi e taglia la polpa in cubetti di circa 2 cm per lato.
- Togli la pelle del salmone, spina i tranci con una pinzetta e taglia la polpa in pezzi di circa di 2 cm per lato come la zucca.
- Componi gli spiedini alternando i 3 ingredienti.
- In una padella antiaderente fai rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungi gli spiedini, copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Procedi facendoli cuocere su tutti i lati.
- Poco prima del termine della cottura completa con le erbe aromatiche tritate, con del pepe macinato grossolanamente e regola di sale.
- Fai cuocere ancora per un minuto.
- Se gradito, spruzza con poco succo di limone prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione:
Energia 252,2 kcal
Proteine 19 g
Carboidrati 5,3 g, di cui zuccheri 3,6 g
Grassi 17,1 g, di cui 3,7 g saturi
Fibre 0,45 g
Il consiglio: I pesci grassi come il salmone sono un vero e proprio superfood perché sono ricchi di acidi grassi omega 3, indispensabili per contrastare i processi infiammatori.