Ingredienti per 4 persone
FRUTTI DI BOSCO MISTI 250 G ( LAMPONI, MIRTILLI, MORE )
MISURA STEVIA 4 CUCCHIAI DA CUCINA RASI
ACQUA 600 ML
LIMONE DI SORRENTO 1
GELATINA IN FOGLI 12 G
Mondare, lavare e asciugare i frutti di bosco.
Ammollare la gelatina in acqua ben fredda per qualche minuto.
In un piccolo tegame, caramellare 2 cucchiai MISURA Stevia® e unirvi 200 ml di acqua. Sciogliere il caramello formatosi e incorporare quindi nel liquido ancora caldo 2 g di gelatina ammollata. Foderare uno stampo di pellicola trasparente e versarvi il caramello appena tiepido. Coprire con i frutti di bosco e riporre in frigo per far rapprendere la gelatina. Nel frattempo unire la restante MISURA Stevia® nei 400 ml di acqua con aggiunta del succo e della buccia grattugiata di un limone.Lasciar bollire per 2 minuti, poi unire la rimanente gelatina. Lasciare raffreddare e versare sopra ai frutti di bosco immersi nella gelatina al caramello, coprendoli. Riporre in frigorifero fino a quando anche questa gelatina di sarà ben rappresa. A raffreddamento ultimato togliere la pellicola trasparente, tagliare in tranci e servire.
Il caramello ha un gusto amarognolo equilibrato dal retrogusto dolciastro che ritorna subito dopo al palato.
I frutti di bosco hanno un naturale equilibrio fra acidità e dolcezza. Lo sciroppo di limone gelificato a sua volta completa il gusto rendendo il tutto equilibrato e molto semplice.
Foto by Misura Stevia
