L’evoluzione della gastronomia tra ricette regionali e inclusività alimentare nel progetto firmato Convivio per la Pasqua 2026.
Convivio si conferma protagonista della stagione primaverile portando nelle case degli italiani una proposta gastronomica che fonde sapienza artigianale e pragmatismo moderno. La Pasqua 2026 segna un punto di svolta per il comparto alimentare, dove la celebrazione della tradizione non deve più scontrarsi con i ritmi frenetici della quotidianità. Le aziende del Gruppo Convivio – che annovera realtà d’eccellenza come Pastificio Cecchin, Valsugana Sapori, Parmachef, Casanova Food e Poggiolini – hanno strutturato un’offerta corale pensata per rispondere a ogni esigenza dietetica, garantendo al contempo una qualità sensoriale superiore grazie a tecniche di produzione d’avanguardia.
Le eccellenze regionali tra Spätzle e Pici Toscani
Il viaggio nei sapori della Pasqua inizia dalle vette del Trentino con Valsugana Sapori, che propone un classico intramontabile: gli spätzle. Quest’anno la scena è dominata dalla versione Tricolore, un omaggio cromatico e gustativo che unisce spinaci, pomodoro e uovo, e dalla variante verde agli Spinaci, certificata 100% vegana. Questi piccoli gnocchetti rappresentano la soluzione ideale per chi cerca un primo piatto vivace e primaverile. La preparazione richiede un impegno minimo: è sufficiente spadellarli per tre minuti con un velo d’acqua e arricchirli con una dadolata di verdure di stagione come zucchine e carote per ottenere una consistenza avvolgente che conquista ogni palato.
Spostandosi verso il cuore dell’Italia, Poggiolini valorizza la maestria dei pastai toscani attraverso i celebri Pici. Questo formato, simbolo della cucina povera e rurale, viene oggi elevato a piatto gourmet grazie a una trafilatura al bronzo che rende la superficie ruvida, perfetta per catturare i condimenti più complessi. Nonostante la produzione industriale, il richiamo alla lavorazione manuale rimane intatto nella consistenza rustica del prodotto. Per un pranzo pasquale che esca dagli schemi, gli esperti suggeriscono di abbinare la corposità del picio a un sugo di frutti di mare, creando un contrasto terra-mare che rinnova la tradizione regionale con un tocco di raffinata contemporaneità.
Comfort food e inclusività alimentare: crespelle e soluzioni gluten free
Il Pastificio Cecchin interpreta lo spirito della festa attraverso le crespelle agli asparagi e Asiago DOP. Si tratta di una proposta che incarna il concetto di “comfort food” primaverile: piegate rigorosamente a mano e pronte in pochi minuti di forno o microonde, queste crespelle offrono una soluzione pratica per il pranzo della domenica o per il cestino della Pasquetta. La delicatezza dell’asparago si sposa con la sapidità del formaggio vicentino, creando un equilibrio che sa di casa e di festa. Per un tocco finale da chef, è consigliabile guarnire il piatto con punte di asparagi saltate e una spolverata di formaggio grattugiato prima del servizio.
In un’epoca in cui la consapevolezza alimentare è centrale, Pasta di Venezia risponde alle necessità dei consumatori celiaci o intolleranti al lattosio con la linea Gluten & Lactose Free. L’obiettivo è eliminare le rinunce a tavola, permettendo a tutti di godere dei classici delle festività. Dalle sfoglie per lasagne all’uovo, che non necessitano di sbollentatura e lasciano spazio alla creatività domestica, ai cannelloni ricotta e spinaci pronti da infornare, l’inclusività diventa il valore aggiunto del menu. Una delle ricette più consigliate per questa Pasqua 2026 è la lasagna senza glutine con pesto e patate, una variante fresca e aromatica che si discosta dalla pesantezza dei ragù invernali.
Alta gastronomia e praticità per il lunedì dell’Angelo
Per chi invece preferisce affidarsi a soluzioni di alta gastronomia già pronte, Parmachef mette a disposizione la propria competenza tecnologica. Il cuore della loro offerta risiede nella cottura sottovuoto, una tecnica che permette di preservare intatte le proprietà nutritive, i colori e le consistenze delle materie prime senza l’ausilio di conservanti invasivi. Per il menu principale, il suggerimento ricade su un arrosto classico accompagnato da carote baby, un secondo piatto che garantisce il successo della portata con il minimo sforzo.
La versatilità di Convivio emerge prepotentemente anche nell’organizzazione della Pasquetta. Per i momenti informali all’aperto o gli aperitivi prolungati, Parmachef propone una selezione di sfiziosità che spaziano dall’insalata russa ai totani al forno, fino alle sofisticate cipolle caramellate. Questi piatti possono essere serviti direttamente o rigenerati velocemente in microonde o friggitrice ad aria, strumenti ormai indispensabili nelle cucine moderne. In definitiva, il catalogo 2026 del Gruppo rappresenta un invito a riscoprire la socialità italiana, mettendo d’accordo chi ama trascorrere ore ai fornelli e chi, invece, cerca la massima resa gastronomica nel minor tempo possibile.
