La colomba Vizio racconta una Pasqua contemporanea in cui tradizione artigianale e sensibilità femminile si incontrano dando vita a grandi lievitati innovativi e profondamente identitari

Caparbia e creativa, Dalila Esposito, lievitista e cofondatrice con Simone Cavallo del laboratorio Vizio a San Cesareo, interpreta la Pasqua attraverso colombe artigianali che esprimono una visione nuova e personale del grande lievitato.

In un settore che per decenni ha avuto una predominanza maschile, infatti, emerge oggi una trasformazione silenziosa che introduce una sensibilità diversa, più attenta al dettaglio e alla ricerca degli ingredienti.

Tra le protagoniste di questo cambiamento si distingue proprio Dalila Esposito, anima creativa del laboratorio Vizio, capace di coniugare tecnica, studio e una visione contemporanea del prodotto artigianale.

Un progetto imprenditoriale tra passione e crescita

Insieme a Simone Cavallo, partner imprenditoriale del progetto, Dalila decide quindi di dare forma concreta alla propria passione fondando il laboratorio Vizio, affiancandolo all’esperienza maturata con la Pasticceria Antonelli a Monte Porzio Catone.

Il laboratorio di San Cesareo trova inoltre uno sbocco importante nella Capitale, con un punto vendita in via del Mascherino 32, consolidando così la presenza del brand sul territorio romano.

Il percorso di crescita, tuttavia, si sviluppa rapidamente anche oltre i confini regionali grazie a una strategia attenta e alla capacità di intercettare nuove opportunità di mercato.

I riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni testimoniano infatti la qualità del lavoro svolto, con premi prestigiosi che consolidano la reputazione di Vizio nel panorama dei grandi lievitati artigianali.

Vizio e il successo nei grandi lievitati

Nel 2023 Vizio conquista il titolo di Miglior Panettone tradizionale e Miglior Panettone al cioccolato, mentre nel 2024 ottiene nuovamente il riconoscimento per il Miglior Panettone al Cioccolato durante Panettone Maximo.

Successivamente, nel dicembre 2025, il laboratorio si posiziona al sesto posto nella classifica di Dissapore, ricevendo anche il premio come Miglior Emergente, a conferma di una crescita costante e significativa.

Questi risultati raccontano dunque non solo un percorso aziendale, ma anche la determinazione di una professionista che porta avanti una visione personale e innovativa del mestiere.

Tradizione, tecnica e sensibilità femminile

Nel laboratorio Vizio, infatti, il lievito madre e i lunghi tempi di lavorazione rappresentano elementi centrali, determinando la qualità e la riuscita di ogni prodotto attraverso processi che superano le cinquanta ore.

La cura delle materie prime e la capacità di gestire ogni variabile produttiva diventano quindi strumenti fondamentali per ottenere risultati di eccellenza nel rispetto della tradizione.

Allo stesso tempo, Dalila interpreta questo sapere con una sensibilità nuova, dimostrando come il talento femminile possa affermarsi anche in ambiti storicamente dominati da figure maschili.

Nasce così una collezione pasquale che unisce tradizione e ricerca, offrendo un racconto sensoriale fatto di profumi, consistenze e memoria.

Le colombe artigianali Vizio

La proposta pasquale di Vizio si sviluppa attraverso diverse interpretazioni della colomba, ciascuna caratterizzata da un equilibrio tra tecnica e creatività artigianale:

  • Colomba Tradizionale con burro, vaniglia Bourbon e scorza d’arancia candita calabrese, arricchita da glassa alle mandorle di Bari e granella di zucchero
  • Colomba ai Tre Cioccolati con fondente, latte e bianco, completata da glassa al cacao e granella croccante
  • Colomba semintegrale con amarene e cioccolato fondente, caratterizzata da un equilibrio tra acidità e intensità aromatica
  • Colomba con albicocche vesuviane e cioccolato bianco, arricchita da una glassa croccante con pezzi di albicocca
  • Colomba al Limone di Amalfi IGP glassata al cioccolato bianco, con note agrumate intense e raffinata aromaticità.

Un dolce simbolo in continua evoluzione

Attraverso questa collezione, infatti, la colomba pasquale si trasforma in un prodotto capace di evolvere nel tempo, mantenendo salde le radici nella tradizione ma aprendosi a nuove interpretazioni.

La visione di Dalila Esposito si traduce quindi in un racconto contemporaneo del grande lievitato, dove tecnica, passione e ricerca si fondono in un equilibrio armonico.

In questo modo, Vizio si afferma come realtà dinamica e innovativa, contribuendo a ridefinire il ruolo della colomba nel panorama dell’alta pasticceria artigianale.

Tutti i lievitati di Vizio sono acquistabili presso:

Vizio – Via del Mascherino n. 32 – 00193 Roma

Pasticceria Antonelli – Via Frascati 17/a – 00040 Frascati (RM)

Ugo Dell’Arciprete