Lo chef Nino di Costanzo inaugura a Napoli un ciclo di appuntamenti gastronomici con i grandi protagonisti della cucina italiana.
Il panorama gastronomico partenopeo si arricchisce di un nuovo, prestigioso capitolo. L’Hotel de Bonart Naples, indirizzo di riferimento del Gruppo Caracciolo Hospitality situato nello storico Corso Vittorio Emanuele, inaugura un ciclo di eventi che promette di ridefinire il concetto di ospitalità e gusto: le “Cene Stellari”. Protagonista indiscusso di questa iniziativa è il ristorante Deschevaliers, la cui proposta culinaria porta la firma d’autore dello Chef bi-stellato Nino di Costanzo.
Il progetto nasce dalla volontà di trasformare il ristorante in un vero e proprio laboratorio di visioni gastronomiche. Non si tratta di semplici cene, ma di un dialogo creativo tra alcuni dei più importanti interpreti della cucina italiana contemporanea, invitati personalmente da Nino di Costanzo e dall’Executive Chef residente, Antonio Autiero.
Un incontro tra eccellenze e sensibilità differenti
Le “Cene Stellari” sono state concepite per riunire a Napoli i protagonisti della scena stellata nazionale. L’obiettivo è intrecciare percorsi professionali, filosofie di cucina e sensibilità artistiche diverse, creando un racconto unico che metta al centro la creatività partenopea e la tecnica internazionale.
Il primo appuntamento, previsto per il 22 gennaio, vede una formazione di altissimo profilo. Accanto ai padroni di casa Nino di Costanzo (Executive Chef di Danì Maison, 2 Stelle MICHELIN) e Antonio Autiero, la cucina del Deschevaliers accoglierà Pasquale Palamaro, Executive Chef del ristorante Indaco (1 Stella MICHELIN) e del prestigioso Albergo Regina Isabella di Ischia. A completare il team d’eccezione ci saranno il Pastry Chef Nello Iervolino e il pizzaiolo ischitano Ivano Veccia, noto per la sua ricerca costante sugli impasti d’autore.
Il menu inaugurale: un viaggio tra mare e terra
L’identità ischitana e mediterranea sarà il filo conduttore della serata del 22 gennaio. Pasquale Palamaro, celebre per la sua capacità di tradurre i sapori del mare in chiave contemporanea, porterà la sua memoria storica in perfetto equilibrio con la tecnica d’avanguardia degli altri interpreti.
Il percorso gastronomico si aprirà con la Montanara firmata da Ivano Veccia, seguita dall’Insalata di mare di Antonio Autiero. La firma di Nino di Costanzo sarà evidente nel Calamaro in carbonara, mentre Autiero tornerà protagonista con un Risotto Provolone del Monaco e nocciole. Il primo piatto di Palamaro, i Cappelletti di scorfano con friarielli e provola, rappresenterà la sintesi perfetta tra mare e terra campana. La parte salata si concluderà con l’Agnello in parmigiana di Di Costanzo, per poi lasciare spazio al “Lieto fine” di Nello Iervolino: un dessert a base di agrumi, caramello, Grand Marnier e frutto della passione.
Abbinamenti vinicoli e filosofia del gusto
L’esperienza sensoriale sarà completata da un wine pairing d’eccezione, curato per esaltare ogni singola portata:
Spumante Metodo Classico Ripa Bassa – Villa Raiano
Via del Campo – Quintodecimo 2024
Chablis Millésime de Réserve – Regnard 2022
Greco di Tufo – Di Meo 2024
Fiano di Avellino – Guido Marsella 2022
Barolo – Paolo Scavino 2021
Kabir – Donnafugata 2024
Il Ristorante Deschevaliers interpreta così la tavola come un’esperienza culturale di condivisione, ponendo un’attenzione maniacale alla stagionalità e all’eleganza estetica del piatto. Il ciclo di appuntamenti non si fermerà a gennaio: il viaggio proseguirà il 27 febbraio, quando un’altra firma illustre dell’alta cucina affiancherà Di Costanzo e Autiero in una nuova serata dedicata alla narrazione del gusto.
Dettagli e Prenotazioni
La partecipazione all’evento richiede la prenotazione obbligatoria.
Costo Menu: €120 a persona
Wine Pairing: €80 a persona
Indirizzo: Corso Vittorio Emanuele 133, Napoli
Contatti: +39 081 090 2000 | +39 333 572 0227
Sito Web: debonartnaples.com
