La Korean Wave, o Hallyu, ha superato i confini di musica e serie TV per conquistare anche le cucine italiane. Sempre più persone si appassionano ai sapori della Corea del Sud, reinterpretando piatti tradizionali in chiave locale. Dalla fermentazione del kimchi al bibimbap con ingredienti mediterranei, la cucina coreana diventa protagonista di una nuova tendenza fusion che unisce gusto, salute e creatività.
La korean wave conquista anche la tavola italiana
La Korean Wave, o Hallyu, è un fenomeno culturale globale che ha preso piede prima con il K-pop e i K-drama, per poi diffondersi anche in ambito beauty, moda e – più recentemente – nella gastronomia. Nel 2026, questo entusiasmo per tutto ciò che è coreano ha raggiunto anche le cucine italiane, dove cresce l’interesse per i sapori intensi, i piatti bilanciati e i metodi di preparazione coreani, spesso salutari e ricchi di storia.
L’influenza della cultura coreana si riflette in modo evidente anche nelle abitudini alimentari italiane. Sempre più persone cercano su Google ricette come kimchi fatto in casa, bibimbap ricetta semplice o gochujang supermercato Italia. Complici i social, dove food creator e microinfluencer mostrano piatti colorati, gustosi e alternativi, il Korean food trend in Italia 2026 è più forte che mai. I piatti coreani si inseriscono in un contesto di riscoperta del cibo fermentato, del bilanciamento nutrizionale e della sperimentazione culturale a tavola.
5 piatti coreani che stanno conquistando il pubblico italiano
Kimchi: fermentato, piccante e… italiano?
Il kimchi, simbolo per eccellenza della cucina coreana, è un piatto fermentato a base di cavolo napa e spezie, spesso servito come contorno. In Italia, molti lo reinterpretano usando cavolo verza o cavolo cappuccio nostrano, più facili da reperire. Il risultato? Una versione “fusion” che conserva l’anima del kimchi ma si adatta ai gusti locali. Oltre al sapore deciso, ciò che conquista è il suo valore nutrizionale: ricco di probiotici, vitamine e fibre.
Bibimbap: come prepararlo con ingredienti locali
Il bibimbap è una ciotola di riso con verdure, carne o tofu, uovo e salsa piccante (gochujang). In Italia, molti lo realizzano con riso Carnaroli o Vialone Nano, adattandolo alla dispensa mediterranea. Spinaci, zucchine, carote e uova biologiche si sposano perfettamente con la filosofia di questo piatto: equilibrio, colori e gusto. È uno dei piatti coreani più instagrammabili e replicabili a casa.
Tteokbokki: gli gnocchi di riso che ricordano i nostri straccetti piccanti
Gli tteokbokki sono cilindri di riso cotti in salsa gochujang dolce e piccante. La loro consistenza gommosa ricorda in parte quella degli gnocchi italiani, e questo li rende particolarmente intriganti per chi ama i contrasti. In versione fusion, alcuni chef italiani li servono con guarnizioni al parmigiano o al basilico per un sorprendente effetto “Asia incontra l’Italia”.
Bulgogi e Samgyeopsal: carni alla griglia in chiave fusion
La carne alla griglia coreana – bulgogi (manzo marinato) e samgyeopsal (pancetta di maiale) – è un altro grande protagonista del Korean food trend. Le marinature a base di soia, sesamo, aglio e zenzero incontrano tagli italiani come la scottona o la pancetta toscana, dando vita a piatti ricchi, aromatici e conviviali.
Hotteok: il pancake dolce coreano che sorprende gli italiani
Dolce, caldo e ripieno: l’hotteok è un pancake coreano ripieno di zucchero, cannella e arachidi tritate. Una coccola perfetta per le merende italiane, anche nella variante con nocciole del Piemonte o cioccolato fondente artigianale. Un esempio perfetto di come una ricetta tradizionale possa fondersi con le eccellenze dolciarie italiane.
Cucina fusion italo-coreana: quando due mondi si incontrano
La tendenza del momento è proprio il fusion food italo-coreano. Alcuni esempi?
- Bibimbap con verdure mediterranee e riso integrale
- Kimchi con cavolo verza e peperoncino calabrese
- Tteokbokki alla carbonara piccante
- Hotteok al pistacchio di Bronte
L’obiettivo non è snaturare la tradizione, ma reinterpretarla con rispetto e creatività.
Il kimchi si fa anche con la verza nostrana?
Sì, e sempre più italiani lo fanno in casa! Online spopolano le versioni semplificate della ricetta del kimchi “italiano”, usando cavolo verza, aglio, zenzero, peperoncino, sale e poco pesce fermentato (opzionale). La fermentazione avviene in barattoli ermetici per almeno 5 giorni. È un ottimo accompagnamento a piatti di carne o insalate.
Bibimbap con riso Carnaroli: un esperimento riuscito
Il riso Carnaroli, usato tradizionalmente per i risotti, si presta perfettamente alla preparazione del bibimbap grazie alla sua tenuta in cottura. Condito con verdure di stagione e uovo al tegamino, offre una variante rustica ma autentica, ideale per chi vuole avvicinarsi alla cucina coreana senza ingredienti esotici.
