Soffice, profumato, autentico. Il panettone artigianale è molto più di un semplice dolce natalizio: è un rito che unisce gusto, tradizione e passione. Ogni lievitato racconta una storia fatta di ingredienti selezionati, tempi lenti e mani esperte. Dalle ricette classiche alle reinterpretazioni più creative, scopriamo insieme i panettoni artigianali da non perdere per il Natale 2025.
Natale 2025: la tradizione milanese firmata BAJ
Con oltre due secoli di storia, BAJ Milano rinnova il suo omaggio all’arte dolciaria meneghina con una collezione natalizia che unisce tradizione e raffinatezza. Fondata nel 1768, la maison vanta il primato del panettone più antico al mondo documentato e oggi interpreta la sua ricetta storica con ingredienti selezionati, lievito madre vivo e una tripla lievitazione che garantisce gusto autentico e digeribilità.
Il simbolo del brand è l’elegante cappelliera BAJ, ispirata al packaging ottocentesco, affiancata da latte artistiche e incarti realizzati a mano, per trasformare ogni dolce in un regalo iconico.
La Collezione Natale 2025 propone panettoni classici e creativi: dall’Antica Milano con uvetta e canditi, al Tre Cioccolati, fino alle varianti Pere e Cioccolato, Mugnaga Meneghina all’Albicocca e Ananas, oltre al Pandoro Basso.
Disponibili online su bajmilano.com, nei migliori negozi gourmet e boutique selezionate, i lievitati BAJ celebrano la storia, il gusto e l’eleganza del Natale più autentico.
Natale 2025: l’eleganza dolciaria di Caffè Gilli Firenze
Per il Natale 2025, lo storico Caffè Gilli di Firenze celebra la tradizione con un tocco di innovazione, presentando una raffinata collezione di dolci artigianali. Protagonista assoluto è il nuovo Panettone al lampone, un lievitato soffice con lievito madre vivo, arricchito da lamponi e cubetti di cioccolato al latte, profumato con pasta d’arancio candita e ricoperto da una delicata glassa al cioccolato al lampone.
Accanto a questa novità, Gilli propone altri cinque panettoni: Classico, Mandorlato, Mandorlato senza lattosio, Pistacchio e Cioccolato. Immancabile anche il Panforte pluripremiato, emblema della tradizione senese, preparato con frutta candita, spezie, miele e mandorle, premiato per l’eccellenza delle materie prime.
Completano l’offerta i Torroni delle feste e soggetti natalizi in cioccolato: alberi in tre varianti, soldatini ripieni e la slitta di cioccolato al latte con lingotti misti.
Tutti i prodotti sono disponibili presso Caffè Gilli in Piazza della Repubblica a Firenze e sul sito caffegilli.com.
Panettone D’OP: il nuovo capolavoro natalizio di Fabrizio Camplone
Per il Natale 2025, Fabrizio Camplone firma il Panettone D’OP, una creazione artigianale che celebra le sue radici e la città di Pescara. Ispirato alla celebre Bomba D’OP, questo panettone è un omaggio alla tradizione pasticcera locale, reinterpretata con tecnica e passione.
L’impasto, soffice e dorato grazie a una lunga lievitazione naturale, racchiude una crema pasticcera fresca e vellutata, simbolo della dolcezza autentica abruzzese. Una fusione perfetta tra memoria e innovazione che racconta il legame profondo tra il Maestro e la sua terra.
Racchiuso in un’elegante confezione dorata, il Panettone D’OP è disponibile in edizione limitata e numerata, acquistabile presso la Pasticceria Caprice di Pescara e online su fabriziocamplone.eu.
Il nuovo panettone arricchisce la collezione “Panettoni d’Autore Caprice”, accanto a gusti iconici come Zafferano e Liquirizia, Pere e Cioccolato e Cioccolato Grand Cru.
Più che un dolce, un gesto d’amore per la città, per l’Abruzzo e per un Natale che profuma di casa.
Natale 2025 con De Vivo: arrivano il Christmas Tree Lievitato e la Tombola di Cioccolato
Per il Natale 2025, la storica Pasticceria De Vivo di Pompei presenta due creazioni originali che uniscono tradizione e innovazione: il Christmas Tree Lievitato e la Tombola di Cioccolato.
Il Christmas Tree Lievitato è un dolce scenografico a forma di albero natalizio, realizzato con un impasto soffice arricchito da gianduja, bagna alla vaniglia e una golosa glassa al pistacchio di Sicilia. Un mix perfetto di gusto e creatività per un regalo raffinato o un dessert d’effetto.
La Tombola di Cioccolato, invece, reinterpreta il classico gioco delle feste napoletane in chiave gourmet: una cartella interamente in cioccolato artigianale, dove ogni numero è un tassello da assaporare. Un’idea originale per sorprendere amici e parenti.
Con queste novità, De Vivo rinnova il suo impegno nell’eccellenza dolciaria, offrendo esperienze uniche e simboli delle feste in versione gourmet. I prodotti sono disponibili nei punti vendita fisici ed anche sul sito ufficiale pasticceriadevivoshop.it.
Natale 2025 con Pasticceria Delizia: panettoni d’autore e tradizione siciliana
A Bolognetta, alle porte di Palermo, la Pasticceria Delizia firma un Natale 2025 all’insegna del gusto e della memoria siciliana. Fondata nel 1985 dalla famiglia Lo Faso, oggi guidata da Mauro e Luana, l’azienda celebra le feste con una collezione artigianale di panettoni che esaltano materie prime locali.
Protagonista è il Panettone Limited Edition 2025, creato in soli 51 esemplari, con impasto al karkadè, lamponi canditi, champagne rosé e copertura al cioccolato Ecuador 70%. Accanto, spiccano il “Casachella”, con amarene, albicocche e mandorle di famiglia, e varianti come Pistacchio di Sicilia, Moka Arancia, Delizia e il “Nino Graziano”, omaggio stellato con fichi secchi e cioccolato di Modica.
Completano la proposta gli “inzuppati” a lunga conservazione e i dolci tipici siciliani, tra cui il Buccellato di Bolognetta, realizzato secondo un’antica ricetta con mandorle e melone purceddu di Alcamo (Presidio Slow Food).
Disponibili anche online, i panettoni Delizia sono un viaggio nei sapori autentici dell’isola, unendo innovazione, passione e identità. Scopri di più su pasticceriadelizia.it
Natale 2025 con Fabrizio Galla: panettoni, pandoro e dolci d’autore
Per le feste 2025, il maestro pasticciere Fabrizio Galla, “Pasticciere dell’anno APEI 2024”, presenta una collezione esclusiva di panettoni e pandoro artigianali, simbolo della tradizione italiana rivisitata con eleganza.
Accanto al Panettone Classico, troviamo proposte raffinate come il Pere e Cioccolato, l’Extra Fondente e Vaniglia Tahiti con cioccolato Santo Domingo 70% e due panettoni senza lattosio: Gianduja e Albicocche candite, e Mandarino, Pesca e Fondente con olio EVO. Disponibili anche il Panettone Milano, senza glassa, e il delicato Pandoro, sintesi di profumo e sofficità.
Completano poi la linea le Reginelle, dolcetti ispirati ai macarons francesi, disponibili in quattro gusti (Lampone, Nocciola IGP, Pistacchio e Fondente), confezionati in eleganti box da 6 o 12 pezzi.
Tutti i prodotti sono in edizione limitata, acquistabili nel laboratorio di San Sebastiano Po o su fabriziogalla.it.
Il Natale ha un gusto unico con il Panettone Artigianale Bonollo OF
Le feste si accendono di sapore grazie all’OF Panettone, la raffinata proposta natalizia firmata Bonollo 1908 Alta Distilleria. Questo panettone artigianale da 1.000 grammi rappresenta l’incontro perfetto tra la tradizione pasticcera italiana e l’inconfondibile Grappa OF Amarone Barrique, ingrediente che ne esalta profumo e gusto.
Realizzato con ingredienti selezionati e una lavorazione interamente manuale, il panettone Bonollo è soffice, fragrante e a lievitazione naturale. La pasta morbida, ricca di aromi, regala un’esperienza sensoriale intensa e avvolgente, ideale per chi cerca un dolce natalizio fuori dall’ordinario.
Ogni fetta racchiude la qualità di un prodotto d’eccellenza e l’eleganza di una grappa iconica, per un momento di puro piacere.
Con un prezzo consigliato di circa 45 euro, il Panettone OF è il regalo perfetto per gli amanti del buon gusto e delle esperienze gourmet.
Grué presenta il Panettone Viola e le nuove delizie per il Natale 2025
Per il Natale 2025, la pasticceria romana Grué propone una collezione di dolci che coniuga innovazione e artigianalità. Protagonista assoluto è il Panettone Viola, realizzato con farina integrale Uniqua Viola Dallagiovanna, ricca di fibre e dal basso indice glicemico. L’impasto a tripla lievitazione, firmato da Felice Venanzi, è arricchito con fragoline semicandite, limoni canditi e pistacchi, il tutto avvolto da una copertura in cioccolato viola naturale e granella di pistacchio.
Accanto al Viola, tornano i grandi classici firmati Grué: Gianduioso, Caramela, Sacher, Choco Pear, Espresso e il Panettone Classico, nelle versioni Milano e mandorlata. Riconfermata anche la presenza del Sole d’Inverno, moderna interpretazione del pangiallo romano, e un’ampia gamma di creazioni natalizie come casette di frolla, soggetti in cioccolato, muffin decorati e torroni artigianali in tre varianti.
Un Natale firmato Grué è sinonimo di eleganza, gusto e alta pasticceria, grazie alla visione di Marta Boccanera e Felice Venanzi, premiati con le Tre Torte del Gambero Rosso e inseriti da Forbes tra le 100 eccellenze italiane del food.
Infermentum celebra 10 anni con una box natalizia in edizione limitata
Per il Natale 2025, Infermentum festeggia il suo decimo anniversario con una box esclusiva che racchiude le tre versioni più iconiche del suo panettone: Tradizionale, Ai Tre Cioccolati e Fichi, Mele e Noci. Ogni dolce, da 500 g, è frutto di lavorazioni artigianali e ingredienti selezionati, e viene proposto in un elegante cofanetto da collezione (65 euro), disponibile nel laboratorio di Stallavena, nei rivenditori italiani e sull’e-commerce.
Dai primi esperimenti in garage alla produzione attuale di oltre 150.000 lievitati all’anno, Infermentum ha saputo distinguersi per qualità senza compromessi, selezionando materie prime d’eccellenza e mantenendo una lavorazione in gran parte manuale.
Oltre alla box celebrativa, restano disponibili tutti i grandi classici: Monte Nuvola, Dark, Semplice, Albicocca e Cioccolato, Panettone senza lattosio e altre varianti stagionali.
Il 2025 segna anche un ampliamento del laboratorio e l’introduzione di benefit per i dipendenti, come ferie aggiuntive e la “Infermenteam Card”. Con 350 punti vendita in Italia e all’estero, Infermentum si conferma una delle eccellenze dell’arte dolciaria italiana.
Natale 2025: emozione, tradizione e innovazione firmate Iginio Massari Alta Pasticceria
Per il Natale 2025, Iginio Massari Alta Pasticceria presenta una collezione esclusiva che celebra la tradizione attraverso creazioni artigianali d’eccellenza. Il Panettone classico, lavorato in 65 ore con quattro lievitazioni, si arricchisce di scorze d’arancia calabrese e uvetta, con glassa alle mandorle e cacao.
Accanto al grande classico, la linea include varianti raffinate: senza canditi, senza lattosio, al cacao e cioccolato, al pistacchio e cioccolato-lampone. Novità 2025 è il Panettone Tre impasti, edizione numerata da collezione, con cedro, cioccolato fondente, caramello e mandarino candito.
Non manca il Pandoro tradizionale, soffice e profumato alla vaniglia, e il nuovo Calendario dell’Avvento interattivo, pensato per coinvolgere tutta la famiglia in un percorso sensoriale tra gusto e scoperta.
Tutti i prodotti sono disponibili nei punti vendita di Brescia, Milano, Roma, Torino, Verona, Firenze, nei Pop-Up Store, sull’e-commerce ufficiale e presso Maritz Milano.
Con confezioni eleganti e ricette esclusive, Iginio Massari trasforma ogni lievitato in un dono d’autore.
Il Natale 2025 di Malìa Milano: tra lievitati gourmet e sapori della tradizione napoletana
Per il Natale 2025, Malìa Milano propone una collezione che fonde eleganza milanese e calore partenopeo, firmata dalla pastry chef Cristina Viviano e dallo chef Francesco Romano. Protagonisti assoluti i lievitati dolci e salati, realizzati con burro AOP belga e lievito madre centenario.
Accanto al classico Panettone e al Pandoro, spiccano novità come il Panettone Anacaprese al cioccolato bianco, limone e mandorle, e il sorprendente Pandoro salato salsiccia e friarielli, perfetto anche da farcire.
Tra i sapori della tradizione napoletana non mancano Struffoli, Mostaccioli, Roccocò, Pizza di scarole e l’immancabile Casatiello. La Pastiera, simbolo pasquale, torna anche a Natale per deliziare ogni palato.
Tre le box regalo disponibili:
Scaramantica (50 €), con biscotti, taralli e marron glacé
Partenope (90 €), con Casatiello, Pizza di scarole, dolci tipici
Gran Malìa (150 €), che include anche un panettone o pandoro da 1 kg.
Un viaggio tra i sapori autentici del Natale napoletano, proposto con stile e qualità nella doppia sede milanese di Malìa.
Il Natale 2025 firmato Marino by Walter Balzarotti: panettoni artigianali nati sul mare di Cervia
A pochi passi dalla spiaggia, nel laboratorio artigianale del Bagno Conchiglia 186 di Cervia, nascono i panettoni di Marino by Walter Balzarotti, giovane autodidatta classe 1994 che ha trasformato la passione per i grandi lievitati in un progetto originale e fuori dagli schemi.
Per il Natale 2025, Balzarotti propone tre creazioni:
Il Panettone Tradizionale, realizzato con lievito madre, burro francese, farina Dallagiovanna, canditi francesi, uvetta australiana e vaniglia pregiata.
Il goloso Panettone Tre Cioccolati, con fondente, al latte e bianco Callebaut.
L’innovativo Panettone salato Burro e Alici, pensato per accompagnare vini e cocktail.
Ogni panettone è confezionato in una scatola dal design ispirato alla moda e allo streetwear, segno distintivo di uno stile personale che unisce estetica e gusto.
Prodotti in quantità limitata e acquistabili anche online, i lievitati di Marino raccontano una nuova visione della pasticceria: artigianale, contemporanea e profondamente identitaria.
Nicola Giotti: la pasticceria come arte e racconto della Puglia
Terza generazione dell’omonima pasticceria fondata nel 1947 a Giovinazzo, Nicola Giotti è oggi un riferimento dell’alta pasticceria italiana. Membro di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana – unisce tradizione familiare e sperimentazione, dando vita a dolci che raccontano la Puglia attraverso ingredienti e simboli del territorio.
Tra le sue creazioni più iconiche c’è la Torta Rosone, omaggio alla Cattedrale di Giovinazzo. Disponibile in versione classica e da credenza, valorizza prodotti locali come amarene Ferrovia di Turi, mandorle di Toritto e olio d’ogliarola giovinazzese. Questo dolce è stato riconosciuto tra le espressioni più rappresentative nella candidatura dei rosoni pugliesi a Patrimonio UNESCO.
Innovatore nell’uso dell’aerografia lucida indiretta sul cioccolato, Giotti ha trasformato il dessert in una tela, realizzando ritratti di artisti come Vasco Rossi e Annalisa. Ogni sua opera è un dialogo tra estetica, gusto e territorio.
Con la Pasticceria Giotti, Nicola continua a elevare la pasticceria a linguaggio espressivo, con una visione che unisce arte, identità e passione per la Puglia.
“Il Frutto Incantato”: la Christmas Collection 2025 firmata Rinaldini Pastry
Rinaldini Pastry presenta “Il Frutto Incantato”, la nuova Christmas Collection 2025 che trasforma il panettone in un’esperienza multisensoriale. Ispirata a una fiaba originale, la collezione unisce gusto, design e artigianalità, con un packaging illustrato come le pagine di un libro incantato, grazie alla collaborazione con l’artista Francesco Pirini.
La linea propone cinque panettoni (due in edizione limitata) e un pandoro classico, frutto di un’attenta ricerca tra lievitazione naturale, bilanciamento aromatico e creatività:
Panettone Classico: con scorze d’arancia candita e vaniglia
Pere e Cioccolato: ricco e fondente
Mele e Cannella: dal profumo speziato e avvolgente
Caffè e Limone (Limited Edition): elegante, tostato e agrumato
Caramello e Arancia (Limited Edition): con glassa al cioccolato bianco e arachidi tostate
Pandoro Classico: soffice, profumato, dorato
Completano la collezione i dolci firmati Rinaldini: MacaRAL natalizi, torroni, gelée a cuore, cremini, frollini, meringhe e cioccolatini decorati, perfetti per regalare la magia del Natale.
Disponibili online su rinaldinipastry.com e negli store.
Natale 2025: la tradizione partenopea firmata Salvatore Varriale
Nel laboratorio di Napoli del maestro pasticcere Salvatore Varriale prende quindi vita la nuova collezione di Panettoni Artigianali 2025, frutto di tecnica, passione e rispetto per le materie prime. Ogni lievitato nasce dal suo lievito madre vivo, protagonista di una lavorazione lenta e meticolosa, che garantisce profumi, sofficità ed equilibrio.
Tra le proposte: Panettone Tradizionale, Cioccolato al latte, Albicocca, Black Cacao, Frutti di bosco, Mandarino, Agrumi della Costiera, Arancia e fondente, Limoncello con crema, Pistacchio, Lampone e cioccolato, e il Pandoro artigianale. Tutti realizzati con ingredienti d’eccellenza: farine selezionate, burro puro, vaniglia Bourbon del Madagascar e Tahiti.
Accanto ai lievitati, torna anche a Natale la celebre Pastiera Napoletana, insieme ai dolci della tradizione: roccocò, mostaccioli, struffoli, raffioli, cassatine e pasta reale, reinterpretati con maestria e gusto contemporaneo.
Con oltre 40 anni di esperienza, Varriale è membro APEI e guida un laboratorio di 700 mq con sedi a Napoli e nei principali travel store italiani, portando nel mondo la pasticceria campana d’autore.
Panettone Gelato Sottozero 2025: la nuova frontiera del Natale artigianale
Sottozero, storica cremeria calabrese fondata da Tito Pennestrì e oggi guidata dal Maestro Vincenzo Pennestrì, presenta la collezione natalizia 2025 con un protagonista d’eccezione: il Panettone Gelato. Questa creazione unisce l’eccellenza dell’alta pasticceria al meglio della gelateria gourmet, valorizzando ingredienti selezionati come bergamotto, fichi secchi, agrumi, pistacchi di Bronte, nocciole delle Langhe e vaniglia di Tahiti.
Il Panettone Gelato è un prodotto unico, in cui il soffice impasto lievitato accoglie gelati d’autore nei gusti gianduia, nocciola e crema. Il tutto è custodito in un innovativo packaging brevettato a isolamento termico, capace di mantenere la temperatura ideale fino a 7 ore fuori dal freezer.
Oltre a questa eccellenza, Sottozero propone grandi lievitati come il Classico Tradizionale, il Tre Cioccolati, il Calabrese e il Pistacchio, insieme a dolci da viaggio e creme spalmabili ispirate al territorio.
Con una filosofia che fonde emozione, tecnica e identità mediterranea, il Maestro Vincenzo Pennestrì continua a innovare nel rispetto della tradizione, confermando Sottozero come simbolo dell’eccellenza dolciaria italiana.
