Re panettone Milano 2025 celebra anche quest’anno l’eccellenza del panettone artigianale, confermando la manifestazione come punto di riferimento per gli amanti del dolce milanese più iconico.
Sabato 29 novembre sono stati annunciati i vincitori delle principali categorie della kermesse, con premi dedicati alla qualità, alla creatività e alla valorizzazione del panettone naturale, realizzato unicamente con lievito madre e ingredienti autentici. Un appuntamento molto atteso nel mondo dell’alta pasticceria, che ogni anno richiama maestri da tutta Italia.
Panettone artigianale e ingredienti naturali: la filosofia di Re Panettone
La manifestazione ribadisce il suo principio cardine: “tutto naturale, solo artigianale”. I panettoni in gara vengono infatti realizzati con lievito madre, farine selezionate, burro, uvetta, canditi di qualità e nessun additivo o semilavorato. Una scelta che garantisce gusto, genuinità e una lavorazione che esalta la tradizione del vero panettone milanese.
Tra le categorie più attese, spicca quella del Panettone da 5 kg, una versione jumbo della ricetta classica: un formato imponente, difficile da cuocere e riservato solo ai pasticceri più esperti. Un panettone scenografico, ideale per tavolate festive, eventi e celebrazioni.
I vincitori del panettone da 5 kg
La categoria ha visto protagonisti lievitati di grande qualità, valutati per struttura, cottura, profumo ed equilibrio degli ingredienti.
1° Premio – Pasticceria Ascolese (S. Valentino Torio, SA)
Capo pasticciere: Fiorenzo Ascolese2° Premio – Pasticceria Ascolese (S. Valentino Torio, SA)
Capo pasticciere: Fiorenzo Ascolese3° Premio – Pasticceria Solevè (Moncalieri, TO)
Capo pasticciere: Luca Smaniotto
Una categoria impegnativa che ha ricevuto il plauso della giuria: attenzione ai dettagli, grande cura nella lievitazione e interpretazioni molto vicine alla perfezione.
Premio panettone partenope: omaggio a napoli
Tra le novità più affascinanti del re panettone milano 2025, spicca il Premio Panettone Partenope, dedicato ai lievitati ispirati alla sirena Partenope. Tutti i dolci in gara sono stati creati partendo da pasta di panettone a base di lievito madre e rappresentano un ponte simbolico tra Milano e Napoli, nel 2500° anniversario della fondazione partenopea. I vincitori verranno presentati ufficialmente a Napoli il 12 dicembre, in occasione della prima assoluta dell’opera “Partenope” di Ennio Morricone.
I premiati:
1° Premio – Roberto Pastry & Bakery (Chiavenna, SO)
Capo pasticciere: Roberto Moreschi2° Premio – Melograno (Madone, BG)
Capo pasticciere: Simone Devasini3° Premio – Armando Pascarella (S. Felice a Cancello, CE)
Capo pasticciere: Armando Pascarella
Una categoria molto apprezzata, che ha saputo unire tradizione, creatività e richiami al paesaggio mediterraneo.
Premio letterario le pagine di Re panettone
La grande novità del 2025 è il Premio Le pagine di Re Panettone, un concorso letterario dedicato a racconti sul tema “il panettone e la musica”. Un’inedita contaminazione culturale che ha portato alla selezione di testi originali, ironici, emozionanti e ricchi di fantasia.
I vincitori:
1° Premio – Eugenio Novara, Panettone con sorpresa
2° Premio – Marco Mennoia, Panettone: indagine in Sol Minore
3° Premio – Felice Romagnoli, Tutto com’è
Si aggiunge il Premio Speciale Comieco, assegnato a Maurizio Bruni con il racconto Il miracolo del panettone.
Un riconoscimento che lega il mondo dell’editoria a quello dell’artigianalità dolciaria, ampliando la portata culturale della manifestazione.
Qualità, tradizione e creatività: il cuore di Re panettone milano 2025
I giudizi delle giurie, composte da esperti del settore, giornalisti, docenti e professionisti del gusto, hanno sottolineato l’alto livello dei prodotti in gara. Dal panettone gigante ai lievitati ispirati a Partenope, fino ai “panettoni di carta” del concorso letterario, re panettone milano 2025 conferma la sua capacità di unire tradizione e innovazione, gusto e cultura, valorizzando l’eccellenza artigianale italiana.
Un evento che ogni anno accende i riflettori sul dolce più amato del Natale, celebrandolo in tutte le sue forme: gastronomiche, creative e, da quest’anno, anche letterarie.
