La nuova Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 celebra l’eccellenza del caffè italiano con premi, valutazioni e racconti dedicati alla qualità delle migliori torrefazioni
La Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 del Gambero Rosso presenta le migliori realtà del settore, offrendo una panoramica completa sulle torrefazioni italiane e creando un nuovo sistema di valutazione che valorizza il caffè attraverso criteri sensoriali accurati.
Il lavoro dei curatori Andrej Godina e Mauro Illiano ha portato alla degustazione di oltre 1000 caffè e all’assegnazione di 158 Tre Macinini, definendo un quadro approfondito della qualità presente sul territorio e sottolineando, inoltre, l’importanza della formazione del consumatore.
Tra i 15 Premi Speciali spiccano Caffè Agust come Torrefazione dell’Anno e Cafezal come Torrefazione Specialty dell’Anno, riconoscimenti che dimostrano quanto il settore del caffè italiano continui a evolversi in modo dinamico e orientato alla qualità.
Il valore culturale del caffè italiano
La Guida dedica un’intera sezione introduttiva alla filiera del caffè, spiegando processi complessi come la tostatura, le tecniche di estrazione e l’analisi sensoriale, così da permettere al lettore di avvicinarsi con maggiore consapevolezza a questa bevanda iconica del nostro Paese.
Questa introduzione accompagna gli appassionati attraverso una serie di concetti fondamentali, offrendo spiegazioni accessibili che, tuttavia, mantengono una profondità tecnica necessaria per comprendere in modo completo la complessità del caffè di qualità.
Secondo Mauro Illiano, la Guida ha il ruolo di supportare sia i torrefattori sia i consumatori, poiché il mondo del caffè richiede strumenti affidabili e chiari che aiutino a orientarsi tra preferenze personali e caratteristiche sensoriali effettive.
La selezione e i metodi di valutazione del caffè
Le oltre 200 torrefazioni partecipanti sono state valutate attraverso diversi metodi di estrazione, includendo macchina espresso, moka, filtro e sistemi monoporzionati, così da offrire una panoramica completa delle qualità dei caffè in differenti condizioni di preparazione.
Per garantire risultati coerenti e significativi, i curatori hanno stabilito ricette precise basate sulla tipologia di caffè, sul grado di tostatura e sul sistema di estrazione, introducendo anche indicazioni sulla qualità dell’acqua, elemento spesso sottovalutato ma essenziale.
Andrej Godina evidenzia infine quanto siano cresciute qualità e complessità dei caffè italiani, sottolineando che dietro ogni macinino assegnato si nascondono passione, ricerca e dedizione che meritano di essere trasmesse al pubblico in modo sempre più chiaro.
Premi Speciali della guida sul caffè
I 15 Premi Speciali assegnati nella Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 celebrano dunque l’eccellenza di realtà diverse, riunendo grandi marchi e piccole torrefazioni attraverso una selezione che racconta la varietà e la ricchezza del panorama italiano.
- Caffè Agust – Torrefazione dell’Anno
- Nespresso – Torrefazione Home dell’Anno
- Cafezal Specialty Coffee Roasters – Torrefazione Specialty dell’Anno
- Kimbo – Torrefazione Gourmet
- Ditta Artigianale – Torrefazione di eccellenza
- Caffè Putto – Torrefazione Artigiana
- Lavazza – Torrefazione Sostenibilità
- Julius Meinl – Torrefazione Bio
- Esse Caffè – Torrefazione di Tradizione
- Caffè Pascucci – Torrefazione Innovativa
- Caffè Iaquinta – Torrefazione Rivelazione Linea Professionale
- Torrefazione Caffè Bontadi – Torrefazione Rivelazione Linea Home
- Bialetti – Torrefazione Caffè Alternativo
- Caffè Morettino – Torrefazione 100% Made in Italy
- Torrefazione Mokaflor – Torrefazione Cultura nel Mondo.
Ugo Dell’Arciprete
