Un panettone che osa, sorprende e invita a riscoprire la tradizione attraverso un accostamento insolito: la dolcezza solare della pesca e la freschezza balsamica del rosmarino.
Un connubio che porta nel periodo delle feste un inatteso profumo d’estate, trasformando ogni fetta in un’esperienza sensoriale nuova e coinvolgente.
La dolce rivoluzione di Dario Loison
Il nome PeachMary® nasce dalla visione creativa di Dario Loison, pasticcere e innovatore, sempre pronto a spingersi oltre i confini del gusto. Negli ultimi anni il dibattito sul “panettone tutto l’anno” ha conquistato sempre più spazio, anche grazie alle sue celebri “Insolite Cene” in cui il panettone veniva abbinato a piatti salati e degustato perfino al mare. Con PeachMary®, Loison ribalta ancora una volta le regole, decidendo non più di portare il panettone in estate, ma l’estate dentro al panettone.
Il risultato è un dolce che unisce pensiero creativo, competenza tecnica e la volontà di sorprendere. Un panettone che non vuole essere solo un dessert natalizio, ma anche un invito a ripensare tradizioni e rituali gastronomici.
Tra pesca e rosmarino: due anni di prove
Per creare Peachmary® sono serviti più di due anni di studio e sperimentazione. Il tempo necessario per trovare l’equilibrio perfetto tra le pesche semicandite – più morbide e succose dei canditi tradizionali – e il rosmarino, un’erba aromatica che raramente si concede ai dessert, ma che in questa ricetta diventa elemento distintivo.
L’impasto soffice viene completato con una crema alla pesca aggiunta dopo la cottura, per un gusto avvolgente e persistente. Le note vegetali del rosmarino, ricco di oli essenziali e polifenoli naturali, regalano freschezza e diventano la chiave di un equilibrio sorprendente: dolcezza, aromaticità e una chiusura pulita che invita a un altro assaggio.
Ogni ingrediente è selezionato con cura maniacale:
– pesche italiane provenienti da cultivar selezionate;
– Vaniglia Bourbon del Madagascar Slow Food, frutto del lavoro di una famiglia malgascia che coltiva questo tesoro aromatico dal 1924;
– uova da galline allevate a terra, latte, panna e burro freschissimi;
– sale marino di Cervia, scelto per la sua delicatezza.
Nulla è lasciato al caso, nemmeno il tempo: la preparazione segue un ciclo di 72 ore di impasto, riposo e lievitazione, secondo la tradizione Loison che da sempre privilegia i ritmi naturali per ottenere sofficità e profumo incomparabili.
Packaging: un racconto botanico firmato Sonia Design
L’esperienza PeachMary® inizia dalla confezione. Sonia Design veste il panettone con una scatola rigida verde salvia, impreziosita da illustrazioni botaniche che raffigurano pesco in fiore e aghi di rosmarino. Ogni elemento rimanda agli ingredienti protagonisti, mentre la maniglia in doppio raso e il logo Loison in lamina d’oro completano un packaging dall’eleganza d’altri tempi.
Il panettone è disponibile in tre formati – 600 g, 750 g e 1 kg – per adattarsi a regali, cene speciali o momenti di festa da condividere.
Loison pasticceri dal 1938: una realtà artigianale internazionale
Loison è oggi un marchio che ha saputo portare la tradizione dolciaria veneta nel mondo, raggiungendo oltre 70 Paesi. Il 98% della produzione è a marchio Loison, un valore che conferma la forza identitaria del brand e la fiducia del mercato. Con oltre 600 clienti diretti, un fatturato di 13 milioni di euro nel 2024 e un export che rappresenta il 65%delle vendite, la maison continua a crescere rimanendo fedele alle sue radici.
Le ricorrenze restano centrali: Natale rappresenta il 65% del fatturato, seguito dalla Pasqua con il 15%, mentre il restante 20% deriva da altre linee e dall’e-commerce, canale in espansione continua.
