Bellagio si fa green con un appuntamento che unisce alta cucina, benessere e rispetto per la natura. Sabato 16 agosto, nella suggestiva cornice del frantoio di Bellagio, lo chef Luigi Gandola, patron del celebre ristorante Salice Blu, presenterà “Orto&Detox”, un nuovo menù che celebra il legame con la terra e la leggerezza a tavola, in occasione del 52° anniversario dell’apertura del ristorante.
L’evento sarà un viaggio gastronomico che dimostra come la cucina detox possa essere ricca di sapore, creatività e piacere per il palato, senza rinunciare alla convivialità.
Un’idea nata dalla terra e dal rispetto per la natura
Dopo un’estate di aperitivi, grigliate e pranzi in riva al lago, il corpo ha bisogno di ritrovare equilibrio e vitalità. Da questa consapevolezza nasce Orto&Detox, un percorso culinario che unisce ingredienti genuini, coltivati con cura, a tecniche di cucina che preservano leggerezza e gusto.
Racconta lo chef Gandola:
«Questo progetto è nato dalla voglia di valorizzare il nostro orto. Lo coltiviamo in modo naturale, senza forzature e senza l’uso di concimi aggressivi. La terra ci restituisce ortaggi autentici, e noi li trasformiamo in piatti che ne esaltano i sapori».
Il menù è gluten free e lactose free, con alcune proposte vegetariane, pensato per essere accessibile e apprezzato da tutti, anche da chi non segue regimi alimentari specifici.
Il menù Orto&Detox: leggerezza e creatività
Il percorso Orto&Detox inizia con un fiore di zucchina ancora attaccato alla sua zucchinetta, farcito con patata mantecata all’erba cipollina e condito con olio extravergine del Lago di Como.
Segue una crema di zucca realizzata con varietà precoci come la Marina di Chioggia e la Delica, dolci e saporite, già mature ad agosto.
Il piatto principale è una millefoglie di verdure croccanti, disposte in sottili strati come una lasagnetta, farcita con un morbido stracchino preparato direttamente nella cucina del Salice Blu.
Il finale è affidato a una trilogia di frutti rossi, un dessert fresco e vitaminico che conclude il percorso con una nota elegante e leggera.
Ad accompagnare ogni portata, una selezione di acque minerali studiata dalla sommelier Camilla Panzeri, capace di esaltare la delicatezza e le sfumature di ogni piatto.
Vini selezionati e un’atmosfera unica
Accanto alle acque minerali, l’evento prevede un percorso enologico mirato, con vini scelti per armonizzarsi con il menù senza appesantirlo. La cena si svolgerà al frantoio di Bellagio, un luogo che unisce fascino rustico e raffinatezza, perfetto per eventi speciali.
Immerso nella quiete e nel verde, il frantoio offre un’atmosfera intima e conviviale, ideale per apprezzare appieno un menù che parla di natura e benessere.
Non solo detox: un calendario di eventi stagionali
La cena del 16 agosto è solo l’inizio di un calendario di proposte che lo chef Gandola porterà avanti nei prossimi mesi. Dal 10 al 15 settembre, infatti, il Salice Blu e il frantoio ospiteranno un menù speciale dedicato interamente ai funghi freschi di stagione, raccolti e cucinati nel pieno della loro fragranza.
Spiega Gandola:
«L’orto è il punto di partenza, ma ogni stagione ha i suoi tesori. Mi piace scoprirli, rispettarli e raccontarli nei miei piatti. Ogni nuovo menù è un’avventura che inizia nella terra e finisce nel piatto».
Un evento per tutti, non solo per chi segue una dieta detox
Il messaggio di Orto&Detox è chiaro: la cucina leggera non è sinonimo di rinuncia. Il menù è pensato per soddisfare anche chi ama sapori decisi, grazie a un uso sapiente delle materie prime e a combinazioni che mantengono il palato appagato.
Come sottolinea lo chef: «Non vogliamo proporre un’alternativa per pochi. La cucina detox può essere colorata, creativa, profumata e gratificante. È perfetta per chi rientra dalle vacanze e vuole sentirsi più leggero, ma anche per chi è in partenza e tiene alla prova costume».
Info utili e prenotazioni
La cena evento Orto&Detox si terrà sabato 16 agosto 2025 presso il frantoio di Bellagio, in via Domenico Vitali. L’inizio è previsto per le ore 20, con posti limitati per garantire un’esperienza esclusiva.
A partire dal 17 agosto, il menù sarà disponibile per un mese anche nella carta del ristorante Salice Blu, offrendo la possibilità di provarlo in un contesto diverso ma altrettanto affascinante.
Per informazioni e prenotazioni:
- Indirizzo: Via per Lecco, 33, 22021 Bellagio CO
- Telefono: 339 834 3067
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Sito ufficiale: www.saliceblu.com
