Ricetta Suino alla Dong Po
INGREDIENTI per 4 persone:
500 g di pancetta di maiale con cotenna
2 l di acqua
125 ml di salsa di soia
100 ml di vino di riso
300 g di zucchero
2-3 fette di zenzero fresco
4 porri
2-3 prugne secche
2 foglie di alloro
1 anice stellato
1 bastoncino di cannella
PROCEDIMENTO:
Tagliare finemente i porri e 2-3 fettine di zenzero fresco. Unire questi ingredienti in una vaporiera insieme alla pancetta con tutta la cotenna lasciando cuocere per almeno 3 ore.
Una volta pronta, tagliarla in quattro fettine e spostarla in un tegame. Aggiungere poi tutti gli ingredienti compresi lo zenzero e i porri utilizzati durante la prima cottura. Ricoprire il tutto con i due litri di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per altre 3 ore.
Quando la salsa si sarà addensata la pancetta alla dongpo sarà pronta. Ottima da servire accompagnata con del riso o con delle verdure al vapore.