Patata di Bologna D.O.P, un prodotto della terra che si presta ad innumerevoli preparazioni e fa fare sempre bella figura in tavola!
La Patata di Bologna D.O.P. germoglia e cresce in un’unica terra, nelle campagne bolognesi, dando vita ad un prodotto ricco di storia, qualità e bontà eccezionale.
Originaria di un territorio dalla grande tradizione pataticola, la Patata di Bologna D.O.P. è considerata un prodotto d’eccellenza e di altissima qualità.
Intorno al 1955 si affermò nel territorio bolognese la varietà Primura, unica in Europa, la cui tipicità deriva da fattori quali il suolo, il microclima, la capacità produttiva legata all’innovazione e alla tradizione.
La Patata di Bologna D.O.P. è costituita unicamente dalla varietà Primura.
Il Consorzio di Tutela Patata di Bologna D.O.P., che può associare solo produttori e confezionatori iscritti al piano dei controlli, comprende i produttori agricoli rappresentati dall’Organizzazione di Produttori ASSOPA, 3 cooperative e 6 commercianti privati: questi si sono uniti per tutelare la qualità, la storicità, l’appartenenza al territorio di questa varietà tanto eclettica in cucina quanto importante per l’economia del comprensorio bolognese.
Del resto, la Patata di Bologna D.O.P. viene unicamente coltivata e confezionata in Provincia di Bologna e assimila tutto il legame tra produttori, territorio, gusto e tradizione.
LA QUALITA’ E LA BONTA’ DI UN PRODOTTO ECCELLENTE
La Patata di Bologna D.O.P. è la prima patata italiana insignita della Denominazione d’Origine Protetta, riconoscimento ottenuto nel 2012. La varietà Primura si è imposta per le sue qualità organolettiche e l’idoneità a tutti gli usi. Dalla forma allungata, la Primura ha una buccia liscia, di colore chiaro, occhi pronunciati e una polpa di media consistenza di colore giallo paglierino.
Una varietà eccellente, così buona perché viene coltivata in un ambiente ottimale da agricoltori che operano avendo in comune, oltre che un Disciplinare di Produzione, anche il grande obiettivo di soddisfare il consumatore coltivando un prodotto genuino, buono, dalla provenienza certificata a lotta integrata.
Il gusto unico della Patata di Bologna D.O.P. riporta tutti noi al sapore vero e ormai dimenticato della patata. Si presta perfettamente a numerose preparazioni ed è ideale per tutti gli usi in cucina: bollita in insalata, schiacciata per farne un ottimo purè o gnocchi gustosi, oppure al forno.
La Patata di Bologna D.O.P. è disponibile nei seguenti formati:
Confezione da Kg 1,5 – Kg 2,0 – kg 2,5
Prezzo consigliato alla vendita: 1,45 euro al Kg
La Patata di Bologna D.O.P. è reperibile presso la Grande Distribuzione Organizzata e nei migliori negozi di ortofrutta.
COME GUSTARE LA PATATA DI BOLOGNA D.O.P.?
Ecco una gustosa ricetta della food blogger Erica Cartabia – @tanadelconiglio
Stella di Millefoglie di Patata di Bologna D.O.P: perfetta come antipasto o simpatico secondo, ideale da proporre in questi giorni di festa!
Ingredienti per 8 persone:
- 800 g di Patate di Bologna D.O.P.
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 30 g di burro
- 170 g di farina 00
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Per farcire:
- 350 g di formaggio cremoso spalmabile
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche (prezzemolo o erba cipollina)
- 200 g circa di salmone affumicato
Preparazione:
Lavate accuratamente le Patate di Bologna D.O.P. Asciugatele bene e tagliatele in 4 parti e fatele bollire fino a quando non risulteranno molto tenere. Scolatele bene ed eliminate la buccia. Schiacciatele quindi con uno schiacciapatate e raccogliete il tutto in una ciotola capiente.
Unite il burro, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolate e lasciate intiepidire. Unite quindi l’uovo e il tuorlo, il parmigiano e la farina e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben sostenuto. Qualora risultasse troppo morbido aggiungete qualche cucchiaio di farina.
Foderate con carta forno una teglia e versate l’impasto formando uno strato uniforme alto circa 1 cm. Livellate bene la superficie poi ponete in forno già caldo a 200°C e fate cuocere fino a quando non risulterà ben dorato in superficie (circa 15-20 minuti). Sfornate e lasciate raffreddare.
Intagliate delle stelle di diverse dimensioni con dei tagliabiscotti. In una ciotola lavorate energicamente il formaggio cremoso con sale, pepe, parmigiano reggiano e le erbe aromatiche tritate finemente. Componete le millefoglie alternando le stelle di patate al formaggio cremoso e salmone.
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