Alcune ricette facili e veloci, perfette per questo scorcio d’estate. Gli ingredienti base sono il prosciutto cotto, salame e pancetta Maialino d’oro del Salumificio Fratelli Riva.
PROSCIUTTO COTTO MAIALINO D’ORO
in pizza romana con fiori di zucca, mozzarella, bistecca di pomodoro di Sorrento, pesto al basilico
Ingredienti per 4 persone:
pizza romana 500 gr che si possa tagliare per farcire
Prosciutto cotto Maialino d’Oro 150 gr
Fiori di zucca 2 vaschette
Fiordi latte per pizza 500 gr
Farina 00 q.b.
Pomodoro di Sorrento 1 pz
Sale Maldon q.b.
Basilico fresco 200 gr
Pinoli 100 gr
Parmigiano reggiano 200 gr
Olio ligure di taggiasche 1 bottiglia
Procedimento:
Pulite e aprite i fiori di zucca e farciteli con il prosciutto cotto MAIALINO d’ORO e il fior di latte.
Infarinateli leggermente e procedete alla cottura in una padella antiaderente.
Nel frattempo procedete nel fare un pesto di basilico leggero con le sole foglie, pinoli, Parmigiano e olio della riviera ligure.
In un’altra padella scottate una fetta di pomodoro di Sorrento da circa 1 cm di spessore.
Scaldate la pizza, apritela e spalmate per primo il pesto. Aggiungete la fetta di pomodoro e infine i fiori farciti.
PROSCIUTTO COTTO MAIALINO D’ORO
in panpizza con avocado, peperoncino, crema di fontina
Ingredienti per 4 persone:
Panino tipo pan pizza 4 pz
Prosciutto cotto MAIALINO d’ORO150 gr
Fontina valdostana 200 gr
Avocado (buccia marrone) 2 pz
Insalata misticanza tipo Asia mix 1 busta
Peperoncino jalapeno in barattolo 100 gr
Semi di girasole / Lino / zucca 30 gr per tipo
Paprica dolce q.b.
Procedimento:
Tagliate sottilmente la fontina, pulite l’avocado maturo e tagliatelo a fette.
Una volta scaldato il pane apritelo e farcitelo con la fontina , il prosciutto cotto MAIALINO D’ORO, l’avocado, il jalapeno tagliato sottile, insalata e per ultimi i semi e la paprika.
PROSCIUTTO COTTO MAIALINO D’ORO
e pane schiacciatina in Petto di pollo ripieno con montasio fresco e salsa a crudo di datterino
Ingredienti per 4 persone:
Panino tipo schiacciatina 4 pz
Prosciutto cotto MAIALINO d’ORO100 gr
Petto di Pollo bio tagliato a fette sottili 400 gr
Montasio fresco 150 gr, Datterini 250 gr
Tabasco 1 bottiglietta
Aglio nero 1 testa, Basilico fresco 1 box
Panko 500 gr
Uova fresche 3 pz
Stuzzicadenti 1 conf, Farina q.b.
Olio di arachidi q.b.
Foglie per insalata di barbabietola 1 busta
Spinacino fresco 1 box
Pepe nero con mulinello
Procedimento:
Disponete le fette di pollo su un piano di lavoro, aggiungete su ogni fetta sale, pepe, il montasio, il prosciutto cotto MAIALINO d’ORO.
Chiudete con un’altra fetta e degli stecchini il petto creando un panino.
Infarinate i petti farciti, passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko.
Portate l’olio per friggere a circa 180 gradi.
Nel frattempo create una salsa frullando i datterini spellati, basilico, aglio nero, olio, basilico, sale e tabasco.
Friggete i petti farciti e impanati.
Scaldate il pane e apritelo disponendo la salsa di datterini, il petto di pollo tagliato a fette e l’insalata.
SALAME MAIALINO D’ORO in croissant salati con asparagi, Parmigiano e uovo strapazzato
Ingredienti per 4 persone:
Croissant salato con semi 4 pz
Salame Milano MAIALINO d’ORO 100 gr
Asparagi verdi 500 gr
Uova fresche 8 pz
Panna fresca 200 ml
Parmigiano grattugiato 200 gr
Limone non trattato 1 pz
Burro 100 gr
Latte intero fresco 200 ml
Procedimento:
Fate una fonduta di parmigiano scaldando la panna, il latte e aggiungendo il Parmigiano grattugiato e la buccia di limone e frullate tutto. In una padella antiaderente fate le uova strapazzate.
Saltate gli asparagi con burro, sale e pepe
Scaldate il pane e farcitelo con le uova, gli asparagi, la Crema di parmigiano e per ultimo il salame Milano MAIALINO d’ORO.
PANCETTA MAIALINO D’ORO In pane Bun con filetto di rombo, crema di patate e olio e prezzemolo
Ingredienti per 4 persone:
Panino tipo bun 4 pz
Pancetta MAIALINO d’ORO 4 fette
Filetto di rombo 4 filetti
Burro 50 gr
Patate 400 gr
Latte intero 1 litro
Farina 00 q.b.
Prezzemolo 300 gr
Olio ligure 1 bottiglia
Arancia fresca 1 pz
Fagiolini freschi 200 gr
Procedimento:
Bollite le patate con tutta la buccia.
Una volta cotte privatele della pelle, schiacciatele, e procedete ad aggiungere il latte caldo aromatizzato con la buccia di arancia, il burro e montate con una frusta creando una Crema di patate.
Infarinate i filetti di rombo e cuoceteli con una noce di burro, finiteli con sale e pepe.
Sbollentate i fagiolini e conditeli con olio, sale e basilico.
Aprite i bun e farciteli con la crema di patate, il rombo, la pancetta MAIALINO d’ORO e infine i fagiolini.
COPPA MAIALINO D’ORO in pane Pita con sgombro, cipolla rossa di Tropea, maionese alla soia e finocchietto, primosale
Ingredienti per 4 persone:
Pane tipo Pita araba 4 pz
Coppa MAIALINO d’ORO 4 fette
Filetto di sgombro freschissimo 6 filetti, totale 500 gr
Cipolla di Tropea 6 pz
Pomodori Camone tigrati 500 gr
Cetriolo fresco 3 pz
Ravanelli 1 mazzo
Rucola 1 box
Latte di soia fresco 1 litro
Olio di girasole 1 litro
Lime 4 pz
Finocchietto fresco 1 box
Formaggio tipo caciottina latte di mucca semi-stagionato 500 gr
Aceto di vino bianco
Procedimento:
Sbollentate la cipolla tagliata in ottavi nell’acqua e aceto in piena ebollizione.
Tagliate sottilmente cetrioli e ravanelli e metteteli in acqua e ghiaccio.
Create una maionese con il latte di soia ,succo di lime, olio di semi e finocchietto.
Scottate velocemente in una padella i filetti di sgombro, salate e pepateli.
Tagliate i pomodori camone e uniteli con la rucola, i cetrioli, i ravanelli, la caciottina tagliata a cubetti e condite con olio e sale.
Aprite il pane e spalmate l’ interno con la maionese, mettete i filetti di sgombro, la coppa MAIALINO d’ORO e infine l’insalata.
…e il pranzo è servito!
