Nel ristorante Il Moro si celebra una storia di famiglia, ma anche di quel coraggio e quella passione che hanno portato l’Italia ad essere un punto di riferimento importante dell’enogastronomia internazionale.
Con la loro voglia costante di crescere, di conoscere, di tentare, di provare, di sbagliare per migliorare i Butticè, tre fratelli che da 10 anni si sono insediati a Monza per proporre la loro Sicilia e il loro modo di intendere il mare, hanno centrato molti obiettivi, raggiungendo alti livelli nella loro cucina di pesce.
I Butticè hanno maturato diverse esperienze professionali, dal 1992 in un piccolo ristorante di provincia, passando poi da Napoli, dalla Versilia, dal Piemonte, dalla Valle d’Aosta e dalla Sardegna, fino ad arrivare a Il Moro di Monza. Decidono di rilevarlo il 1 Marzo 2007 con Vincenzo in cucina, Salvatore sommelier e Antonella, la più piccola, in sala.
Nel 2015 cambiano i ruoli, Salvatore, forte delle competenze acquisite con la sommellerie e sfruttando soprattutto il rapporto di grande empatia con suo fratello, prende in mano la cucina, Antonella inizia a guidare la sala e la sommellerie e Vincenzo si dedica alla gestione aziendale.
Scelta rivelatasi azzeccata e vincente che ha messo ognuno nelle condizioni di rendere al meglio.
Ne nasce, così, una cucina di pesce contemporanea con un legame estremamente forte ai sapori autentici, all’infanzia e al territorio, un profondo rispetto della materia prima, da esaltare nel gusto attraverso la tecnica, la tecnologia e l’evoluzione.
Il ricordo del pomodoro coltivato nell’azienda agricola di famiglia, i gamberetti rosa fritti, i primi gamberi rossi di Mazara sono alla base del menu quotidiano.
La carta varia stagionalmente e propone novità ogni 30-40 giorni, accanto ai piatti simbolo come i Paccheri con pesto di pistacchi e gamberi e l’Aragosta alla catalana. Sono diversi i menù degustazione, oltre all’iconico Viaggio in Sicilia, quello dedicato ai crudi è particolarmente originale nella sua concezione.
Il pesce non viene, ovviamente, cucinato ma lavorato con sapienza in abbinamento a vari ingredienti. Nascono così l’ostrica con nutella di mandorla di Raffadali, la zuppetta di frutti di mare accompagnata da una granita sapida di limone, il gambero in intingolo condito con olio e sale, maionese del suo corallo e polvere dell’estratto della testa.
Una maniacale e costante cura del cliente, questa è la filosofia che guida il servizio in sala curato e guidato dalla sorella Antonella.
Oggi la carta dei vini con circa 500 etichette da più spazio a Lombardia e Sicilia, privilegiando piccoli produttori, ed è completata da grandi francesi.
E’ una storia di famiglia, quella dei Butticè, che ogni giorno con tanta passione rendono omaggio alla Sicilia e ai prodotti del loro territorio.
Il Moro
via Parravicini, 44 – Monza (MB)
+39 039 327899 – info@ilmororistorante.it
Chiuso il lunedì
