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Al Pomiroeu il San Valentino di Giancarlo Morelli è servito

Un menù seducente ma leggero, per accendere un dopocena di passione.Giancarlo Morelli per la cena di San Valentino propone agli ospiti del suo Pomiroeu un percorso lieve e afrodisiaco centrato sul pesce con un acuto godurioso dato dallo “Spaghettone su fonduta di cacio e pepe e cicoria selvatica” .

La scelta della tipologia di pasta e del condimento dichiara il suo potenziale seduttivo: una morbidezza eccitante, una rotondità di gusto che inebria e attiva l’immaginazione. Il tocco di cicoria selvatica è un invito sfacciato a coltivare l’aspetto istintivo, un ingrediente indispensabile di ogni rapporto d’amore.

SPAGHETTONE SU FONDUTA DI CACIO E PEPE, CICORIA SELVATICA


Ingredienti per 2 porzioni
200 g cicoria
qb aglio
qb olio d’oliva extra vergine
qb peperoncino rosso
50 g grissini
qb pepe bianco
200 g spaghetti gerardo di nola
per la fonduta di pecorino
1/2 lt panna fresca
350 g pecorino

Grattugiare il pecorino romano. Far ridurre la panna di 1/4, e unire il pecorino; far riposare una quindicina di minuti. Frullare il tutto. Tagliare la cicoria a julienne, preparare un fondo con aglio, olio e peperoncino e aggiungerci la cicoria, saltare gli spaghetti e impiattarli sopra la fonduta. Guarnire con il crumble di grissino piccante e una macinata di pepe.
menu di san valentino
chef giancarlo morelli – benvenuto del pomiroeu

tartare di ventresca con guacamole, riso soffiato e gelatina al peperoncino
spaghettone su fonduta di cacio e pepe, cicoria selvatica
zuppetta di pesce bianco con falde di rapa rossa, curcuma e ginger
meringata al pepe rosa e caffè jamaica
il caffè dello chef con piccola pasticceria
Euro 170,00 a coppia, beverage e servizio escluso

Per info :  Pomiroeu.it

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