Per la Pasqua 2026, Loison firma una creazione che unisce tradizione e innovazione: la Colomba Tiramisù. Un grande lievitato d’autore che reinterpreta il dessert italiano più amato trasformandolo in un’esperienza elegante, intensa e contemporanea.
Per la Pasqua 2026 Loison Pasticceri dal 1938 presenta una novità destinata a conquistare gli amanti dei grandi lievitati: la Colomba Tiramisù, interpretazione d’autore del dessert italiano più conosciuto al mondo. Un progetto che nasce nel laboratorio di Costabissara (Vicenza) con un obiettivo preciso: non replicare il tiramisù, ma tradurne l’identità nel linguaggio raffinato dell’arte bianca.
Farcita con crema allo zabaione e caffè, la colomba è ricoperta da una glassa al cioccolato bianco, arricchita da riccioli di fondente e completata infine da una delicata spolverata di cacao. Disponibile nei formati da 600 grammi e 1 kg, si presenta con un packaging firmato Sonia Design, omaggio visivo a Palladio e alla città di Vicenza, impreziosito dall’iconico Charm “L”, segno distintivo del brand.
Dal tiramisù al grande lievitato: un incontro che seduce
Il tiramisù non è soltanto un dolce, ma un simbolo della cultura gastronomica italiana. È il rito del cucchiaio, l’aroma del caffè, l’equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere. Da questa consapevolezza nasce la nuova proposta Loison: trasformare un classico al cucchiaio in un lievitato strutturato, elegante e contemporaneo.
La Colomba Tiramisù si inserisce in una tendenza attuale della pasticceria che reinterpreta i grandi dessert italiani in chiave lievitata, senza mai sacrificare la centralità dell’impasto. L’obiettivo è chiaro: portare nella colomba l’idea del dessert, preservando leggerezza, equilibrio e riconoscibilità.
La novità 2026 entra così nella storica Collezione Genesi – Linea Top, dialogando con la memoria e con il gusto contemporaneo, accanto a referenze come Pistacchio Verde di Bronte Dop (Presidio Slow Food), Caramello Salato, Regal Cioccolato e Classica a.D. 1552.
Un equilibrio in chiaro-scuro tra zabaione, caffè e cioccolato
Il cuore del progetto è un’architettura gustativa costruita su due registri: cremosità e profondità aromatica.
La farcitura allo zabaione e caffè restituisce la rotondità vellutata tipica del tiramisù, ma qui diventa struttura portante del lievitato. La distribuzione uniforme della crema garantisce una presenza costante in ogni fetta, senza eccessi, con una dolcezza misurata e persistente.
In superficie, la copertura realizzata a mano crea un raffinato gioco di contrasti: la luminosità della glassa al cioccolato bianco incontra l’intensità dei riccioli di fondente e la nota leggermente amara del cacao. Ne nasce un equilibrio “in chiaro-scuro”, dove ogni elemento trova la propria armonia.
Pensata sia come dono personale sia come protagonista della tavola pasquale, la Colomba Tiramisù è disponibile nei formati da 600 grammi e 1 chilogrammo.
Packaging: l’architettura diventa confezione
Se il gusto racconta l’Italia nel mondo, il packaging la riporta a casa, a Vicenza, tra architettura e memoria.
La colomba veste l’estetica Genesi con i colori distintivi Sonia Design – lilla, verde e azzurro – che rendono la collezione immediatamente riconoscibile. Il fiocco piatto in doppio raso tono su tono e il Charm “L” aggiungono un dettaglio identitario che richiama Loison, Love e Luxury: tre parole che sintetizzano la filosofia aziendale.
L’incarto richiama colonne corinzie, capitelli e foglie d’acanto, omaggio ad Andrea Palladio reinterpretato da Sonia Pilla in una narrazione visiva che unisce arte, territorio e alta pasticceria.
Lievito madre, tempo e manualità: il metodo Loison
Alla base delle colombe Loison c’è il lievito madre storico, ottenuto da fermentazione spontanea e rinnovato quotidianamente. La lavorazione richiede circa 72 ore, un tempo necessario per sviluppare struttura, profumi e morbidezza.
Il processo produttivo si articola in tre cicli che alternano impasto, riposo e lievitazione, seguiti da porzionatura, modellazione, finitura, lenta cottura ed infine stagionatura. Ogni fase rispetta la natura del lievito, senza accelerazioni forzate.
La manualità resta centrale: dall’inserimento dell’impasto negli stampi alla glassatura, fino all’incarto finale – eseguito a mano – e alla confezione in scatola o latta su disegno Sonia Design.
La Colomba Tiramisù fa parte della Collezione Genesi, dove la selezione delle materie prime privilegia ingredienti con certificazioni di origine controllata e, quando possibile, di provenienza italiana. Uova da allevamenti sicuri, latte e burro di montagna lavorati freschi, fior di farina e zucchero italiano contribuiscono a definire un prodotto Made in Italy autentico e riconoscibile
