Monteverdi Tuscany, il prestigioso boutique hotel diffuso situato nel cuore della Val d’Orcia, patrimonio mondiale UNESCO, annuncia con orgoglio l’apertura di Oreade, il nuovo ristorante gourmet in Toscana, che rielabora in chiave contemporanea l’essenza della cucina toscana.

Il progetto nasce da un’ambiziosa visione: celebrare la tradizione culinaria toscana attraverso un’esperienza intima, immersiva e sostenibile. Con solo 14 posti a sedere, Oreade si propone come destinazione esclusiva per gli amanti dell’alta cucina, dove ogni dettaglio – dagli arredi ai piatti – racconta il territorio.

Un ristorante fine dining ispirato alla natura toscana

Il nome Oreade richiama le ninfe dei boschi e delle montagne nella mitologia greca, e simboleggia il profondo legame del ristorante con la natura incontaminata della Toscana. La filosofia dello chef Riccardo Bacciottini si fonda su ingredienti locali, biodiversità e una continua ricerca gastronomica.

Dalle erbe spontanee ai fiori commestibili, dalle carni di origine locale ai pesci d’acqua dolce, il menù degustazione di Oreade propone una narrazione culinaria del territorio. Ogni piatto riflette un perfetto equilibrio tra radici culturali e interpretazione creativa.

Tra le proposte gastronomiche:

  • Botaniche selvatiche e ingredienti raccolti in natura: funghi, erbe, fiori, raccolti nei dintorni di Monteverdi;

  • Carni sostenibili: come cinghiale, lepre e manzo Chianino;

  • Pesce di lago e Mediterraneo, pescato con canna;

  • Dessert toscani reinterpretati, accompagnati da vini e cocktail artigianali.

Il ristorante sarà aperto dal 1° maggio 2025, con servizio serale su prenotazione, e un menu degustazione diverso ogni sera. Gli orari di apertura sono dalle 19:00 alle 22:00, con turni alle 19:00 e alle 20:30.

Design d’autore con materiali toscani riciclati

Oreade è frutto di una nuova collaborazione tra Monteverdi e Foster + Partners, tra i più celebri studi di architettura al mondo, già autori dell’Osteria Zita inaugurata nel 2024.

Il ristorante è incastonato in un borgo medievale, e il suo design rende omaggio alla storia e ai materiali locali. Circa il 90% dei materiali utilizzati sono riciclati e provenienti da un raggio di 100 km: pietra toscana, legno lavorato a mano, tessuti artigianali e pelle intrecciata.

Elementi di spicco del progetto includono:

  • lo Chef’s Table in legno di ulivo e metallo liquido;

  • una panchina luminosa realizzata da una trave antica di 300 anni;

  • arredi su misura che arricchiscono l’esperienza sensoriale, come il contenitore in pelle per gli effetti personali o il guéridon pieghevole per il servizio.

“Abbiamo voluto creare uno spazio che incarnasse lo spirito autentico della Toscana e al contempo spingesse i confini dell’arte culinaria”, afferma Michael Cioffi, fondatore di Monteverdi Tuscany. “Ogni dettaglio, dalla pietra recuperata agli arredi artigianali, riflette il nostro impegno nella valorizzazione del territorio.”

Chef Riccardo Bacciottini: sostenibilità e innovazione in cucina

Alla guida della cucina c’è Riccardo Bacciottini, giovane chef toscano con un curriculum stellato: ha lavorato in ristoranti come il Noma di René Redzepi e il Maze di Gordon Ramsay. La sua cucina unisce tecnica, sensibilità estetica e profondo rispetto per la materia prima.

“Oreade rappresenta la trasformazione”, spiega Bacciottini. “Custodiamo il passato per reinterpretarlo in modo innovativo. Vogliamo raccontare la Toscana contemporanea con autenticità e rispetto.”

Il menù cambia ogni sera, seguendo la stagionalità e la disponibilità degli ingredienti. Ogni cena è pensata come un viaggio multisensoriale, che celebra la gastronomia toscana di alta qualità con uno sguardo al futuro.

Monteverdi Tuscany: ospitalità di lusso e cultura

Monteverdi Tuscany è molto più di un hotel: è un luogo di esperienze culturali, artistiche e gastronomiche. Fondato nel 2012 da Michael L. Cioffi, Monteverdi è immerso nel paesaggio toscano tra vigneti, uliveti e borghi medievali, ed è concepito come rifugio per chi cerca autenticità e ispirazione.

Nel 2023, la struttura si è ampliata con nuove suite di lusso, un centro congressi e un innovativo Centro Spa & Wellness con trattamenti rigenerativi, estetici e preventivi. Completano l’offerta:

  • la Culinary Academy;

  • una galleria d’arte contemporanea;

  • una chiesa romanica restaurata, oggi trasformata in spazio per eventi culturali e concerti.

Con Zita e Oreade, Monteverdi si conferma come punto di riferimento per l’alta cucina toscana contemporanea.