La Fabbrica del Cioccolato “bean to bar” di Enrico Rizzi, un innovativo laboratorio che porta il cioccolato direttamente dalle fave di cacao alla tavoletta, apre il 6 dicembre a Milano, nel cuore pulsante della città, in via Gian Giacomo Mora 18.
Questa è la prima fabbrica “bean to bar” di Milano, un luogo dove il cioccolato diventa arte, partendo dalle migliori varietà di cacao provenienti da tutto il mondo.
Un’esperienza immersiva nel mondo del cioccolato
La Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi non è solo un luogo di produzione, ma un’esperienza sensoriale completa.
I visitatori avranno infatti l’opportunità di esplorare una piantagione di cacao in Perù attraverso la tecnologia di realtà virtuale 360°, immergendosi nelle fasi di raccolta, fermentazione e essiccazione delle fave.
Successivamente, potranno seguire il processo di lavorazione del cacao, visitando la sala di torrefazione, dotata di un moderno impianto a induzione, e la cioccoteca, un ambiente con temperature e umidità controllate, dove il cioccolato riposa e si affina.
Il percorso si conclude nel laboratorio, dove le fave di cacao vengono trasformate con il metodo tradizionale della macinazione lenta a pietra, fino a 80 ore, per ottenere un cioccolato puro e ricco di aromi.
Degustazioni esclusive di cioccolato d’eccellenza
Per concludere la visita, gli ospiti potranno partecipare a una degustazione guidata di cioccolati monorigine, tra cui le varietà più pregiate come il Chuao e il Porcelana, provenienti dal Venezuela.
Saranno disponibili anche 18 tavolette “grand cru”, declinate in varianti bianco, latte, fondente e massa, tutte millesimate e monorigine, accompagnate da una dettagliata scheda di degustazione.
Un progetto sostenibile e circolare
Un aspetto distintivo della Fabbrica del Cioccolato è il suo impegno verso la sostenibilità.
Le bucce delle fave di cacao vengono infatti riciclate per produrre carta ecologica, contribuendo così all’economia circolare e riducendo l’impatto ambientale della produzione di cioccolato.
Enrico Rizzi: un maestro della pasticceria artigianale
Enrico Rizzi, pasticciere e gelatiere milanese, è un nome di riferimento nell’alta pasticceria italiana. Con oltre 14 anni di esperienza, ha trasformato la sua passione per il dolce in un’arte raffinata, prima con il banqueting e poi con la sua boutique di pasticceria in via Correnti 5, a Milano.
La Fabbrica del Cioccolato segna un ulteriore passo in avanti nel suo percorso di eccellenza, portando il cioccolato artigianale direttamente nella sua città.
Orari e prenotazioni
La Fabbrica del Cioccolato sarà aperta dal martedì al sabato, con visite guidate programmate durante la giornata.
Le prenotazioni sono disponibili sul sito ufficiale www.fabbricadelcioccolato.com.
