CastelFalfi, il rinomato country resort nel cuore della Toscana, ha recentemente inaugurato La Rocca , un esclusivo ristorante fine dining situato all’interno del castello medievale del borgo.
Dalla sua posizione privilegiata nel punto più alto del borgo, La Rocca – il nuovo ristorante del Resort Castelfalfi – offre un’aperitivo sulla terrazza del castello con una vista panoramica mozzafiato sulle colline toscane, che si estende fino a Volterra e oltre. Gli interni del ristorante rispecchiano l’ambiente naturale circostante, con l’uso di materiali tradizionali come legno, pietra e terracotta, conferendo un’atmosfera calda e accogliente. La cucina, basata su antiche ricette toscane, viene rivisitata in chiave moderna per offrire piatti gourmet unici. Questo intimo ristorante da 24 posti offre una straordinaria esperienza culinaria, grazie alla proposta dell’Executive Chef Davide De Simone , ispirati ai prodotti locali e alle tradizioni gastronomiche toscane.
Una proposta raffinata e legata alla stagione
Lo Chef de “La Rocca” infatti , con il suo approccio cosmopolita e la sua esperienza internazionale, propone due menu degustazione stagionali. Entrambi i menu, accompagnati da una selezione di vini pregiati, sono studiati per esaltare la freschezza e la qualità degli ingredienti toscani. Il primo menu, “Il Giardino Toscano“, è una raffinata proposta vegetariana che celebra i sapori della campagna, con piatti come il risotto al blu di capra e cumino o la melanzana perlina con burro al miso e agrumi . Il secondo menu, “Il Mio Paese“, combina terra e mare con un tocco di tradizione toscana e influenze mediterranee, includendo creazioni come il branzino affumicato al tè nero e la guancia di vitello con gambero rosso .
Come afferma lo chef De Simone: “ll mio viaggio nell’alta cucina è un’evoluzione continua, e con La Rocca invito gli ospiti a unirsi a me in questo percorso di scoperta e piacere. Ogni piatto racconta una storia di tradizione, innovazione e della bellezza naturale della Toscana. Sono entusiasta di portare le mie esperienze culinarie per creare menu degustazione che riflettano le mie radici siciliane e i sapori autentici e locali della Toscana”
Grazie alla sua passione e alla sua creatività, i menu degustazione de La Rocca offrono un’esperienza gastronomica che evolve continuamente, rappresentando una perfetta fusione tra tradizione e innovazione, con l’obiettivo di regalare agli ospiti un’esperienza indimenticabile.
