La Burrata di Andria IGP è un formaggio fresco a pasta filata, tipico della Puglia, che si presenta come una sacca di pasta di mozzarella, ripiena di una crema di panna e stracciatella.
La Burrata di Andria IGP, breve storia
La sua origine risale alla fine del XIX secolo, quando i contadini della Murgia, per conservare la panna e gli scarti della lavorazione della mozzarella, li avvolgevano in una sottile membrana di pasta filata, formando delle palline che venivano poi immerse in acqua salata.
La Burrata di Andria IGP è un prodotto di eccellenza, che si distingue per la sua qualità, la sua reputazione e la sua caratteristica dipendenza dall’origine geografica. Infatti, la sua produzione e trasformazione avviene in un’area geografica determinata, che comprende i comuni di Andria, Barletta, Bisceglie, Canosa di Puglia, Corato, Minervino Murge, Ruvo di Puglia, Spinazzola, Trani e Trinitapoli, nella provincia di Barletta-Andria-Trani.
Per tutelare, valorizzare e promuovere questo prodotto, nel 2017 è nato il Consorzio di Tutela Burrata di Andria IGP, che riunisce i produttori che rispettano il disciplinare di produzione, che stabilisce le norme per la materia prima, il processo produttivo, la forma e le caratteristiche fisico-chimiche del prodotto. Il Consorzio si occupa anche di monitorare e documentare ogni fase del processo produttivo, garantendo la tracciabilità e la sicurezza alimentare del prodotto.
Un formaggio che si sposa bene con tanti ingredienti
La Burrata di Andria IGP è un formaggio dal sapore delicato e cremoso, che si sposa bene con diversi ingredienti, come il pane, i pomodori, il basilico, l’olio extravergine di oliva, il prosciutto crudo, le verdure grigliate, il miele, la frutta secca e i frutti di bosco. Si può consumare sia da sola che come ingrediente di ricette più elaborate, come la pizza, la pasta, le insalate, i crostini, i dolci e i gelati.
Questo formaggio tipico racchiude in sé la storia, la tradizione e il gusto della Puglia, una regione ricca di sapori e di bellezze naturali e artistiche. Per scoprire e apprezzare questa eccellenza pugliese, si può visitare il sito web del Consorzio, dove si possono trovare informazioni sul prodotto, sulle sue origini, sulle sue proprietà nutrizionali, sulle sue modalità di conservazione e di consumo, sulle sue ricette e sui suoi produttori. Si può anche seguire il Consorzio sui social network, dove si possono trovare notizie, curiosità, eventi e iniziative legate alla Burrata di Andria IGP.
La Burrata di Andria IGP è un formaggio che merita di essere conosciuto e apprezzato da tutti gli amanti del buon cibo, che vogliono assaporare un prodotto genuino, sano e gustoso, che esprime al meglio la qualità e la tipicità della Puglia.
