Alta gastronomia per le festività all’hotel Rome Cavalieri

Il Rome Cavalieri, l’iconico hotel che domina il panorama di Roma dall’alto di Monte Mario, anche quest’anno proporrà alla sua clientela raffinati manicaretti in occasione delle prossime feste di Natale.

Il 14 ottobre scorso il Managing Director dell’hotel Alessandro Cabella ha presentato in anteprima il programma della stagione invernale e in particolare delle festività natalizie, appuntamento tradizionale per il fine anno dei buongustai.

In una atmosfera già resa magica dalle decorazioni festive giocate sui toni del blu, del bianco e dell’argento, ha reso noti i menù predisposti per le occasioni più speciali dai due ristoranti presenti nell’hotel, il celebre La Pergola, unico tre stelle Michelin di Roma, guidato dal famoso Chef Heinz Beck, e l’altrettanto raffinato Uliveto, sotto la conduzione dello Chef Fabio Boschero.

Qui di seguito tutti gli eccezionali mouth-watering menù, che attendono gli ospiti per le prossime feste di fine anno.

24 Dicembre – Cena della Vigilia al Rome Cavalieri

Menù dello Chef HEINZ BECK – La Pergola

Ricciola marinata con sedano rapa all’acqua di mare e mela ossidata
Capesante, melassa di melograno e cavolfiori selvatici
Gambero rosso su quinoa con salsa al curry e scorzanera liofilizzata
Tortellini ripieni di salsa genovese con carciofi e tartufo nero
Scampo, legumi, funghi e levistico
Triglia con crema di porri, salsa di malva ed erbe balsamiche
Rombo, zucca e salvia
Latte – pane alle spezie e cioccolato

VINI
Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator
Euro 550,00 a persona
Dalle 19.30 alle 23.30

Menù dello Chef FABIO BOSCHERO – Uliveto

Fritto di moscardini su crema di lattuga di mare
Crudo di gobbetti al pepe rosa e lime su mattone di sale
Ostriche su limone ghiacciato
Cannolicchi e fasolari gratinati
Tortellini di stracchino al lime in brodo vegetale affumicato
Tagliolini al pesto leggero e gamberi rossi

A scelta:
Filetto di branzino al forno, spuma di pastinaca e funghi – oppure
Spalla di vitello tartufata con spinaci al burro
Sorbetto di mela verde e insalata di erbe dolci
Il tiramisù ai sapori natalizi

VINI SELEZIONATI DAL NOSTRO SOMMELIER
Euro 110,00 a persona
Dalle 19.00 alle 23.00

25 Dicembre – Pranzo di Natale

Menù dello Chef HEINZ BECK – La Pergola

Ricciola marinata con carciofi e tartufo nero
C’era uno scampo tra tuberi e radici…
Consommè di cappone affumicato
Tortellini di cappone con zucca, salsa al Grana Padano e tartufo bianco d’Alba
Astice e variazione di radicchio
Pesce San Pietro con finocchi alla brace e crema di pistacchi
Filetto di capriolo su crema di castagne con cioccolato ossidato
Dessert di Natale

VINI
Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator

Euro 550,00 a persona
Dalle 19.30 alle 23.30

Menù dello Chef FABIO BOSCHERO – Uliveto

Un gustoso Natale nel segno della più autentica tradizione culinaria del Belpaese,
tra bollicine di Spritz e Franciacorta, prodotti del territorio e dolci prelibatezze
che renderanno indimenticabile il giorno più magico dell’anno.

ADULTI
Euro 180,00 a persona
BAMBINI
Euro 80,00
LIVE MUSIC
Dalle 13.00 alle 16.00
…E PER I PIÙ PICCOLI
Arrivo di Babbo Natale sulla slitta con meravigliosi regali
Sala Ellisse
Dalle 13.00 alle 16.00

31 Dicembre – Cenone di San Silvestro al Rome Cavalieri

Menù dello Chef HEINZ BECK – La Pergola

Ostrica, nuvola di finocchio e aroma di mandarini
Fegato grasso d’anatra con albicocche candite
Capesante con zucca, mandorle e caviale
Scampi con pera, uva e funghi
Tagliolini al tartufo bianco d’Alba con scorzanera ed erba cipollina
Astice ai profumi invernali
Pesce San Pietro con broccoli, finger lime e salsa speziata
Piccione con barbabietole, nocciole e tartufo nero
Dessert di San Silvestro

VINI E CHAMPAGNE
Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator
Euro 1.450,00 a persona
Dalle 20.30

Menù dello Chef FABIO BOSCHERO – Uliveto

Bollicine e canapés
RICCO APERI-BUFFET DI BENVENUTO

PRIMO PIATTO
Risotto allo champagne, tartare di scampi e perla di alghe marine

SECONDO PIATTO DI MARE
Filetto di rombo arrostito con salsa allo Chardonnay

INTERMEZZO
Insalata di erbe aromatiche con vinaigrette di melograno e ficoide glaciale

SECONDO PIATTO DI TERRA
Filetto di capriolo in crosta di cereali su purè di topinambur
e verdure invernali spadellate

DESSERT DEL PASTRY CHEF DARIO NUTI
Nuvola di biancomangiare e agrumi

GRAN BUFFET DEI DESSERT

…E A MEZZANOTTE
Lenticchie e cotechino

Euro 390,00 a persona
Dalle 20.00

 

Ugo Dell’Arciprete