Arriva la Primavera nei piatti della Terrazza Gallia, il ristorante al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia, grazie alle nuove e sorprendenti proposte gourmet che i talentuosi chef Vincenzo e Antonio Lebano hanno pensato per i clienti che vogliono abbracciare i sapori del Mediterraneo.
C’è tutta la Campania, terra natia degli chef Vincenzo e Antonio Lebano, nel nuovo menù realizzato per il Ristorante Terrazza Gallia, posto al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia a Milano: i gusti e i sapori Mediterranei, il mare che diventa protagonista e permette agli ospiti di raggiungere sensazioni al palato superiori, “nuovi orizzonti” culinari.
Al centro di tutto nel nuovo menù di Terrazza Gallia ora c’è la materia prima che gli chef desiderano rispettare ed esaltare, valorizzandone il gusto e soprattutto evidenziando il lavoro dei piccoli produttori che la realizzano.
Anche se siamo in città è il “mare” il vero protagonista del menù di primavera degli chef Vincenzo e Antonio Lubrano: la carta, composta da entrée, pasta e risotti, secondi piatti e dessert, si affianca a Mediterraneo, il menu degustazione composto da un benvenuto e 6 portate, oltre ai dolci finali.
A questo poi si aggiunge una novità, il menù Mediterraneo Vegetale, realizzato per chi vuole mangiare vegetariano ma con lo stesso gusto del menù tradizionale, tra verdura e frutta di stagione abbinate in maniera eccelsa e sfiziosa (ad esempio segnaliamo i plin di primavera, ravioli ripieni di verdure che saranno conditi direttamente al tavolo del cliente).
Ricordiamo, quindi, alcune delle proposte da non perdere per tutti coloro che vogliono pranzare o cenare alla Terrazza Gallia (aperta dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 22.30): Capasanta al verde, sarda e capasanta, salsa di corallo (che diventa una sorta di gelato), salsa verde di primavera, crema di agrumi, crema di bufala, totanetti alla griglia (piatto dedicato a Praiano, uno dei borghi più belli della Costiera Amalfitana, dove i totani fanno parte della tradizione marinara del posto) e limoni canditi e ancora Orto in conserva, ricotta di Agerola, quinoa soffiata, verdure in conserva, colatura di sedano e mela verde, terrina di zucchine, fiori, formaggio di capra cilentana
Ovviamente non manca la carne in Terrazza Gallia, con la battuta di manzo Albese, spugnole, asparagi e mandorla e la Costata di manzo pochè, carote, spuma di piselli, rafano e riduzione all’aceto di Marsala e restano in carta tre piatti iconici di Da Vittorio, come l’Insalata tiepida di pesci e crostacei al vapore, i Paccheri e la Cotoletta ala milanese.
Infine i dessert del pastry chef Stefano Trovisi: Orto Dolce, frutta e verdura candita, mousse di cioccolato bianco e fava tonka, pralina ai lamponi e Raggio di sole, gelato all’olio evo moraiolo, mousse al mango, ananas, frutto della passione.
Accompagna la carta del ristorante Terrazza Gallia, una selezione di vini scelti dal Sommelier Paolo Porfidio, etichette locali e internazionali di ricerca, che spaziano dagli champagne, ai rossi, ai bianchi fino ai rosati.
