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Ricetta firmata dallo chef imprenditore Gianpaolo Ghilardotti

 FISHBURGER DI SALMONE FUMARA GRATINATO AI FUNGHI CON SALSA DI CECI.

Semplice e veloce da prepararsi ma ottima da gustare. Una ricetta dai sapori delicati e pronta a stupire anche i palati più esigenti

Un piatto fresco, saporito e pronto davvero in pochi minuti.

A firmarlo è Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore che, insieme ai fratelli Francesco ed Elisabetta, guida Foodlab, azienda tutta italiana con sede nel cuore della food valley parmense, seleziona con cura, lavora, affumica per poi distribuire nel nostro Paese.
Ricavati dai migliori tagli di pesce tutti i fishburgher della linea Fumara sono precotti al vapore (metodo di preparazione che preserva i preziosi nutrienti) e, oltre ad essere gluten free, non contengono aromi, conservanti, additivi e coloranti. 

Ingredienti

  • n°2 Fishburger di salmone Fumara
  • 100 g. cappelle di funghi champignon freschi, ottimo con i porcini
  • 100 g. ceci cotti con 50g. di acqua
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. timo

Preparazione:
Tagliare a fettine sottili le cappelle dei funghi per poi adagiarle sopra il fishburger. Spolverare il tutto con poco prezzemolo e pane grattugiato leggermente salato
Versare un filo d’olio sui fishburger con un filo d’olio e introdurli nel grill per almeno 3 minuti, fino ad ottenere una leggera gratinatura

Per la salsa di ceci:
Frullare i ceci con la loro acqua, aggiungere un giro di olio extravergine e regolare di sale
A questo punto il piatto è davvero pronto… non resta che servire i fishburger impiattati con la salsa di ceci. www.fumara.it

Foodlab nasce nel 2000 nel cuore della food valley parmense dall’idea imprenditoriale di tre fratelli – Gianpaolo, Francesco ed Elisabetta Ghilardotti – che trasformano la loro passione per la cucina in un’azienda specializzata nella lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato, marinato e aromatizzato e di altre tipologie di pesce affumicato.
Tanta strada è stata fatta da allora: oggi l’azienda si muove da leader nel proprio mercato di riferimento. Nell’attuale stabilimento di Polesine Zibello, in provincia di Parma (9.000 m2 pronti per essere raddoppiati) trovano lavoro circa 100 dipendenti (che salgono a 200 nel periodo natalizio) e vengono lavorate ogni anno 2.000 tonnellate di materie prime. Il fatturato 2020 è stato di circa 32 milioni di euro (+6%). Ogni giorno le famiglie italiane e gli chef dei migliori ristoranti gustano e utilizzano i salmoni Foodlab.

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