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Fresco Spalmabile senza lattosio Nonno Nanni per i Cupcakes

Il formaggio Fresco Spalmabile senza lattosio Nonno Nanni è perfetto per realizzare golosi  Cupcakes alla barbabietola, che piaceranno anche ai bambini. 

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 12 cupcakes

2 barbabietole rosse fresche
200 gr di farina
150 gr di zucchero
8 gr di lievito per dolci
100 gr di olio di semi (arachidi o girasole)
3 uova
1 pz di sale
2 confezioni di Fresco Spalmabile senza lattosio Nonno Nanni
50 ml di latte di soia
3 cucchiai di zucchero a velo
1 confezione di fragole 

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti

Procedimento
Lavare e sbucciare le barbabietole e cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non diventano morbide. Scolare bene e frullarle con l’olio in un cutter da cucina.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e di colore chiaro. Setacciare la farina e il lievito. Aggiungere alle uova, la barbabietola e la farina. Amalgamare con una spatola per non far smontare il composto.
 Riempire dei pirottini da cupcakes fino a circa 1 cm dal bordo. Cuocere in forno caldo statico a 170 gradi per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.  Amalgamare il Fresco Spalmabile senza lattosio con il latte e lo zucchero a velo.
 Servire i cupcakes con una spalmata di crema di formaggio e posizionare una fragola in superficie.

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