Ricette leggere per ogni smart worker

Ecco le semplici ricette per una settimana (corta) da smart worker! Ricette leggere adatte a chi, tutto sommato, fa una vita sedentaria e non necessita di troppi grassi e carboidrati, ma di piatti leggeri e facilmente digeribili. 

Lunedì :  + crostini integrali + 1 Arancio a spicchi + acqua

Dosi: 1 persona
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 500g carote
  • Sofficette Speck Alto adige IGP 60g
  • ½ cipolla piccola
  • 1 patata
  • ½ gambo di sedano
  • Salvia
  • Sale q.b.
  • Olio evo
  • Acqua q.b.
  • Crostini di pane integrale
  • 1 arancio

Preparazione:
Iniziate a pulire le carote, sciacquatele e tagliatele a fette. Versate un filo d’olio evo in una casseruola antiaderente e versate la cipolla tagliata a fette, unite le carote e il sedano a pezzi. Mescolate per far insaporire il tutto, unite l’acqua, in quantità tale da ricoprire le carote. Non appena inizierà a sobbollire unite anche la patata sbucciata e fatta a tocchetti. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 30/35 minuti.
Al termine della cottura riducete tutto in crema con un frullatore, fino a renderla vellutata.
Unite un bel filo d’olio extravergine d’oliva e lasciate da parte. Nel frattempo, prendete le Sofficette di speck e fatele leggermente abbrustolire.
Impiattate la vellutata con i crostini integrali ed infine le fette di speck.
Per un pasto completo accompagnate la vellutata ad un frutto.

Martedì: Rotolini di petto di tacchino ripieni con riso integrale e verdure + Ananas a fette+ acqua

Dosi: 1 persona
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • Sofficette Petto di Tacchino 60g
  • 100 g di riso integrale
  • 1 zucchina
  • ½ melanzana
  • ½ peperone rosso o giallo
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo q.b.
  • Origano
  • 2/3 fette di Ananas

Preparazione: 

Iniziate col preparare tutte le verdure tagliate a piccoli tocchetti. Mettetele in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Cuocete le verdure per 20/25 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Le verdure dovranno essere cotte, ma croccanti. Mettete a lessare in acqua salata il riso integrale. Una volta pronto il riso fatelo saltare insieme alle verdure in padella, unite il formaggio grattugiato, un pizzico di peperoncino, l’origano e un filo d’olio.
Prendete le fette di Petto di Tacchino e farcitele con il riso e verdure, formate dei rotolini e metteteli su un piatto, con qualche foglia di soncino. Accompagnate il vostro piatto con 2 o 3 fette di ananas.

Mercoledì: Zucchine grigliate con yogurt greco e prosciutto cotto+ grissini integrali+ frutti di bosco + acqua

Dosi: 1 persona
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • Sofficette Prosciutto Cotto 60g
  • Yogurt greco 200g
  • Sale
  • Olio evo
  • Aromi a piacere: timo, prezzemolo
  • Grissini integrali
  • 4/5 fragole e qualche frutto di bosco (more, mirtilli……)

Preparazione:
Lavate ed asciugate bene le zucchine. Tagliatele per il verso della lunghezza e fate delle fette di medio spessore. Grigliatele su una griglia precedentemente riscaldata, conditele con sale, olio ed aromi a piacere. Prendete lo yogurt greco e spalmatelo sulle zucchine, aggiungete una o due fette di prosciutto cotto, chiudete la zucchina formando un involtino che fermerete con uno stecchino. Abbinate i vostri involtini con qualche grissino integrale.  Preparate le fragole e i frutti di bosco, sciacquateli bene sotto l’acqua e metteteli in una scodellina.

Giovedì: Insalata di farro con pesto di rucola, pomodorini e bresaola + pera+ acqua

Dosi: 1 persona
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 80/90 g di farro perlato
  • Sofficette Bresaola della Valtellina I.G.P. 60g
  • 7/8 pomodorini ciliegino

Per il pesto di rucola

  • 50 g di rucola
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 spicchio di aglio privato dell’anima
  • Olio evo q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Lavate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolate, condite con un filo di olio e fatelo raffreddare. Nel frattempo, preparate il pesto di rucola. Lavate la rucola, frullatela con i pinoli, il formaggio, l’aglio, un pizzico di pepe, poco sale e aggiungete l’olio man mano fino ad avere una crea ben addensata. Tagliate i pomodorini in due e le fette di Bresaola in striscioline. Unite al farro il pesto di rucola e mescolate bene, aggiungete i pomodorini e la Bresaola ed unite un altro filo d’olio. Accompagnate il vostro piatto con un frutto a scelta.

Venerdì Friselle integrali con petto di pollo e peperoni + mela + acqua

Dosi: 1 persona
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 1 Frisella integrale abbastanza grande
  • Sofficette Petto di Pollo 60g
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone rosso
  • Sale
  • Olio evo 
  • 1 Mela 

Preparazione: 

Iniziate col preparare i peperoni. Prendete una griglia e abbrustoliteli da tutti i lati. Una volta pronti tagliate delle strisce di circa 5 cm l’una, conditeli con sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Prendete la vostra frisella integrale e bagnatela leggermente con un po’ d’acqua per ammorbidirla, unite le Sofficette di Petto di Pollo, i peperoni e condite con olio.
Abbinate alla vostra frisella una mela rossa o gialla, a piacere.
Sabato e domenica….sbizzarritevi con ricette un po’ più elaborate!

By | 2020-11-27T08:50:43+01:00 Novembre 2020|In cucina con noi, News|