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Perline Parmigiano Reggiano DOP firmate Scoiattolo per una facile ricetta

Perline Parmigiano Reggiano DOP firmate Scoiattolo con crema di asparagi al vino bianco e speck croccante, una ricetta che si realizza in pochi minuti e che regala morbide sensazioni di gusto. 

 


Tempo: 20 – 25 minuti
Ingredienti (per 2 persone):

1 confezione di Perline al Parmigiano Reggiano DOP “Scoiattolo”
40 g burro
5-6 asparagi
½ bicchiere di vino bianco circa 300 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di speck a cubetti
1 patata
1 piccolo scalogno
1 noce di burro
2 cucchiai di Parmigiano (a piacere)

Preparazione:

  1. In una pentola far fondere una noce di burro e lasciare rosolare lo scalogno tritato finemente.
  2. Tagliare gli asparagi a piccoli pezzi, lasciando intatte le punte e tenerle da parte.
  3. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli. Per avere successivamente una cottura più veloce.
  4. Porre il tutto nella pentola e lasciare insaporire per un paio di minuti.
  5. Coprire con circa 300 ml di brodo vegetale e lasciare cuocere fino a quando patate e asparagi non saranno morbidi.
  6. Unire quindi il vino bianco e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  7. Unire 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (regolando le quantità a piacere).
  8. Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le perline per 3 minuti.
  9. Scolare le Perline e unire alla crema di asparagi.
  10. Aggiungere le punte di asparago tenute da parte precedentemente.
  11. In una padella far diventare leggermente croccante lo speck a dadini.
  12. Aggiungere lo speck croccante a completamento del piatto e servire.

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