Ecco una ricetta gourmet, che si prepara in poco tempo e vi farà fare un figurone! Sushi di risotto alla milanese Knorr in foglia di verza con crema di lenticchie

Ricetta per 4 persone
Ingredienti

1 busta di risotto alla milanese Knorr
6 foglie di verza (non liscia)
300 g di lenticchie di Castelluccio
1 carota
1 costa di sedano
1⁄2 cipolla
1 spicchio di aglio
3 rametti di rosmarino
Concentrato di pomodoro
Olio EVO
Sale e pepe
Procedimento
Cuocere il risotto alla milanese Knorr come da istruzioni sul pacco.
Stenderlo su una placca coprirlo con della carta pellicola e farlo freddare.
Selezionare 6 foglie di verza di dimensioni medie e non troppo esterne.
In una pentola con abbondante acqua bollente, sbollentare per un minuto circa le foglie di verza, quindi freddarle in acqua e ghiaccio, poi asciugarle.
Creare degli involtini con le foglie di verza e il risotto, avendo cura di stringerle bene e girarle in pellicola per fissare la forma

Riporre in frigo.
In un pentolino mettere 2 cucchiai di olio evo, sedano carote e cipolla tagliati a cubetti e fare un soffritto. Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, far scottare un minuto e aggiungere acqua. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 35/40 minuti. Aggiustare di sale e pepe a fine cottura.
Mettere un altro pentolino a fuoco bassissimo con olio EVO, aglio schiacciato in camicia erosmarino. Lasciarlo in infusione a caldo per 10 minuti, quindi passare con un colino e tenere daparte.
Quando le lenticchie saranno pronte, frullare con un frullatore a immersione e passare al colinocinese. Aggiungere quindi l’olio aromatizzato a piacere.
Prelevare gli involtini di verza dal frigo, liberarli dalla pellicola e tagliarli in fette circolari da 1 cmcirca di spessore.
Preparare il piatto, ponendo la crema di lenticchie alla base, adagiare le fettine di involtini.
Chef tip: aggiungere alcune scaglie di pecorino di fossa a guarnizione del piatto e una macinata di pepe.