Sushi di risotto alla milanese Knorr in foglia di verza, una ricetta gourmet a casa vostra

Sushi di risotto alla milanese Knorr in foglia di verza, una ricetta gourmet a casa vostraEcco una ricetta gourmet, che si prepara in poco tempo e vi farà fare un figurone! Sushi di risotto alla milanese Knorr in foglia di verza con crema di lenticchie

Ricetta per 4 persone
Ingredienti

  • 1 busta di risotto alla milanese Knorr
  • 6 foglie di verza (non liscia)
  • 300 g di lenticchie di Castelluccio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1⁄2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • Concentrato di pomodoro
  • Olio EVO
  • Sale e pepe
    Procedimento                                                                                                                                                                                                       
  • Cuocere il risotto alla milanese Knorr come da istruzioni sul pacco.
  • Stenderlo su una placca coprirlo con della carta pellicola e farlo freddare.
  • Selezionare 6 foglie di verza di dimensioni medie e non troppo esterne.
  • In una pentola con abbondante acqua bollente, sbollentare per un minuto circa le foglie di verza, quindi freddarle in acqua e ghiaccio, poi asciugarle.
  • Creare degli involtini con le foglie di verza e il risotto, avendo cura di stringerle bene e girarle in pellicola per fissare la forma
  • Riporre in frigo.
  • In un pentolino mettere 2 cucchiai di olio evo, sedano carote e cipolla tagliati a cubetti e fare un soffritto. Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, far scottare un minuto e aggiungere acqua. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 35/40 minuti. Aggiustare di sale e pepe a fine cottura.
  • Mettere un altro pentolino a fuoco bassissimo con olio EVO, aglio schiacciato in camicia erosmarino. Lasciarlo in infusione a caldo per 10 minuti, quindi passare con un colino e tenere daparte.
  • Quando le lenticchie saranno pronte, frullare con un frullatore a immersione e passare al colinocinese. Aggiungere quindi l’olio aromatizzato a piacere.
  • Prelevare gli involtini di verza dal frigo, liberarli dalla pellicola e tagliarli in fette circolari da 1 cmcirca di spessore.
  • Preparare il piatto, ponendo la crema di lenticchie alla base, adagiare le fettine di involtini.
  • Chef tip: aggiungere alcune scaglie di pecorino di fossa a guarnizione del piatto e una macinata di pepe.
By | 2019-12-12T08:25:43+00:00 Dicembre 2019|In cucina con noi, News|