Spaghetti di Shirataki al pesto di barbabietola, una ricetta saporita a base di una pasta senza glutine e senza calorie che aiuta anche nelle diete dimagranti.
Ingredienti per 4 persone
300 gr di Spaghetti di Shirataki
1 mazzetto di erba cipollina
q.b. Castelmagno
q.b. sale
Per il pesto di barbabietola:
200 gr di barbabietole precotte 65 gr di olio evo
25 gr di Castelmagno
25 gr di nocciole tostate
1⁄2 limone
PROCEDIMENTO:
Sbucciate le barbabietole e tagliatele a tocchetti.
Versate nel boccale del frullatore le barbabietole, le nocciole, il formaggio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
Frullate il tutto aggiungendo a filo l’olio, sino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuocete gli Spaghetti di Shirataki in abbondante acqua salata per 10-12 minuti. Poi, scolateli e conditeli con il pesto di barbabietola. Servite con una generosa spolverata di Castelmagno ed erba cipollina a piacere.
