È la chef Paola Bogataj, una ventennale esperienza nella cultura gastronomica italiana, esperta conoscitrice della materia prima e delle tradizioni regionali, la creatrice del menu di Bello Tosto, il migliore toast di Milano, che ha aperto il suo primo punto in via Falcone 1 angolo via Mazzini, a pochi passi da piazza Duomo.
Il menù Bello Tosto è un mix di sapori della migliore tradizione italiana, contaminati con ingredienti must della cucina internazionale. Il più grande pane da toast nelle varianti bianco, integrale e multicereali, prodotto con farine italiane selezionate e una lenta lievitazione, tostato su piastre di ultima generazione.
“L’idea era quella di creare un prodotto “fast” che proponesse il meglio della tradizione gastronomica italiana. Un prodotto che fosse al passo con i tempi, smart ma iconico, capace di mantenere le peculiarità della nostra cultura mediterranea, senza scadere nel già visto. Per questo è stata compiuta una lunga ricerca tra i prodotti di nicchia DOP e IGP, culminata negli accostamenti, in modo che risultassero equilibri capaci di esaltare ogni sapore -sottolinea Paola Bogataj- le farciture recano i marchi che garantiscono i processi unici di lavorazione e il pane è fatto a regola d’arte. Il risultato è una toast experience accessibile a tutti, anche nei prezzi, con un occhio attento anche alle intolleranze alimentari.
Salumi, formaggi ed eccellenze regionali, ma anche internazionali, anche poco conosciuti, rielaborati con un tocco italian style; questo è BelloTosto.
“I nostri menù variano con il variare delle stagioni. Durante l’estate abbiamo proposto anche Hummus per toast vegetariani con verdura fresca tagliata ogni giorno al coltello e formaggi. La marinatura viene fatta in olio al basilico o menta affinchè mantenga il profumo tipico del Nostro Mediterraneo”-aggiunge Paola Bogataj.
“Per il menu invernale ci saranno tante novità! Arriva il toast con l’arrosto di maiale, e di tacchino, più adatti ai periodi freddi, ma abbiamo guardato anche ai presidi Slow Food® con toast a tema regionale. Durante l’Aperitosto, poi, si possono testare i nuovi prodotti, con una piccola anteprima fatta di mix degustazioni dei toast proposti in menù“.
Paola Bogataj, che è anche Maestro assaggiatore di formaggi, per anni ha studiato il grande mondo della ristorazione veloce ed è stata a capo del settore sviluppo di un importante gruppo internazionale; “la cucina è fatta di persone, per una donna è più difficile fare lo chef, è un ambiente tipicamente maschile, anche se sta cambiando. La televisione, i cooking show, hanno spettacolarizzato questo mestiere esaltando la figura dello chef, senza raccontare il duro lavoro e i sacrifici che in realtà sono necessari per essere un buon professionista. Qualche tempo fa, il cuoco era ritenuto una figura professionale di serie C. Io credo che su tutto vi sia un segreto per fare questo lavoro con successo: mantenere umiltà e avere passione per il cibo”.
UFFICIO STAMPA BELLOTOSTO
FRANCESCA LOVATELLI CAETANI
3200167747
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