“La cucina nasce dai ricordi, dagli amori e dalla passione per la tradizione ma sempre in cerca di innovazione“, così l’Executive Chef Alessandro Tormolino del ristorante Sensi di Amalfi, la cittadina della Divina Costiera che fu una delle Repubbliche Marinare nonché patria di Flavio Gioia, l’inventore della bussola. La cucina nasce dai ricordi, dagli amori e dalla passione per la tradizione ma sempre in cerca di innovazione“, conclude Tormolino.

La cucina è la grande passione che coltiva fin da ragazzo, prima nella cucina di famiglia e successivamente in quelle stellate. Si è formato presso i più importanti ristoranti, lavorando al fianco di chef di prestigio quali: Gianfranco Vissani, Alfonso Iaccarino, Antonio Mellino, Giuseppe Aversa, Mauro Colagreco, Giorgio Locatelli e Maria Salcuni. Nella sua cucina hanno un posto importante gli ingredienti che sceglie personalmente con cura e attenzione, sposando spesso sapori e culture diverse, ma sempre nel solco dell’importante tradizione italiana e campana.
Il raffinato Sensi Restaurant sorto all’interno dello storico Hotel Residence, vedrà l’Extecutive chef Alessandro Tormolino Sabato 28 ottobre ore 20.30 creare un menù di notevole stimolo sensoriale in stretta collaborazione con lo chef Stella Michelin Cristian Torsiello dell’Osteria Arbustico a Valva in provincia di Salerno.
Gli chef Torsiello & Tormolino, realizzeranno piatti che rappresentano la rispettiva cucina, ne siamo certi, emozioneranno i fortunati convitati che avranno la fortuna di assaporare tante delizie.
La serata organizzata da Angela Merolla, si concluderà con un raffinato dessert realizzato dalla maestra pasticcera Stella Ricci della Pasticceria Stella in provincia di Avellino. Ecco il menù dell’evento gastronomico denominato: ”Una Stella ti aspetta al Sensi”

Chef Stella Michelin Cristian Torsiello
Cozza e limone
Sedano rapa all’aceto con maionese di senape
Executive Chef Alessandro Tormolino
Hot dog di pesce, crauti, peperone agrodolce
Chef Stella Michelin Cristian Torsiello
Trota marinata affumicata, cavolfiore, arancio
Chef Stella Michelin Cristian Torsiello
Risotto burro, salvia, sarda affumicata, polvere di aglio nero
Executive Chef Alessandro Tormolino
Tortello ripieno di tartara alla pizzaiola, salsa tonnata
Executive Chef Alessandro Tormolino
Pasta mista, acqua di pomodoro del Piennolo, colatura di Alici di Cetara, friariello disidratato.
Executive Chef Alessandro Tormolino
Rana pescatrice in crosta di pomodoro secco, melanzana alla scapece, mousse di mandorla salata
Dessert “Pasticceria Stella”
Tre Sensi – Cioccolato, castagna e fave di Tonka
Vini in abbinamento:
Tenuta Il Bosco (PV)
Oltrenero Cruasè Oltrepò Pavese Docg Metodo Classico da uve Pinot Nero in purezza
Castello di Buttrio (UD)
Sauvignon Doc Friuli Colli Orientali annata 2016
Tenuta Ca’ Bolani (UD)
Pinot Bianco Friuli DOC Aquileia
Tenuta Ca’Bolani (UD)
Friulano Friuli DOC Aquileia
Casula Vinaria (SA)
“Coccinella” Fiano Colli di Salerno Igp
Cantina De Santis (AV)
Irpinia Campi Taurasini Doc
Liquori:
Skinos – Distillato di resina di lentisco
Otto’s Vermouth con essenza di vino
Mastro Panificatore Filippo Cascone Lettere NA
Grissini artigianali e pani misti
Partner:
Azienda Agricola Salera – Martinengo BG
Frantoio Muraglia BT-Olio extravergine di oliva – Coratina
Mealitaly – Napoli
e …. buon appetito a tutti !

Harry di Prisco