Ecco un’idea presa dal ricettario Zespri il gusto che non ti aspetti, per scoprire tutto il gusto dei kiwi Zespri® Green. Si tratta di un risotto fresco e ricco di sapore, l’ideale per una cena estiva!
Risotto al kiwi verde, scorzetta di limone e tonno crudo
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 4 kiwi Zespri Green
- la scorza grattugiata di un limone
- 400 g di tonno crudo
- 1 l di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di robiola
- una cipolla bianca
- 50 g di burro
- sale
Procedimento:
- Tritate finemente la cipolla e fatela stufare dolcemente con una noce di burro. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e lasciate tostare.
- Nel frattempo pelate i kiwi e tagliateli a cubetti.
- Sfumate il riso con il vino bianco e poi unite uno o due mestoli di brodo. Aggiungete il kiwi e continuate la cottura aggiungendo altro brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.
- Nel frattempo tagliate il tonno crudo precedentemente abbattuto a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Appena prima dalla completa cottura del riso spegnete il fuoco, unite la scorza di limone grattugiata, il parmigiano, il burro rimanente e la robiola.
- Mantecate bene e lasciate riposare per qualche minuto per far assestare i sapori prima di distribuire nei piatti.
- Completate con 2-3 fettine di tonno crudo per ogni piatto e servite subito.
Valori nutrizionali per porzione:
Energia 678,5 kcal
Proteine 35,5 g
Carboidrati 68,3 g, di cui zuccheri 7,1 g
Grassi 28 g, di cui 15,2 g saturi
Fibre 1,5 g
Questo piatto è una fonte eccellente di proteine, selenio, magnesio, potassio, vitamina C e acidi grassi omega 3. Per un pranzo ben equilibrato andrebbe semplicemente accompagnato da verdure miste di stagione condite con poco olio extravergine d’oliva.
