Alici marinate

In questa ricetta utilizzeremo il pesce azzurro ricco di proprietà nutrizionali e solitamente si compra a pochi euro. Le alici marinate è un piatto molto saporito e fresco che non può mancare in un antipasto di mare.

Ingredienti

  • 500 g di alici fresche (acciughe)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 130 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g aceto di vino bianco
  • 150 g succo di limone
  • sale
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • pepe nero

Iniziate a preparare la marinatura per condire le vostre alici. In un mixer mettete 40 g di olio extravergine di oliva, il prezzemolo e l’aglio. Tritate il tutto.

Spremete il limone e mette il succo in una terrina assieme all’olio di oliva rimanente, aggiustate di sale e di pepe nero e con una forchetta emulsionate i due ingredienti.

Aggiungete la salsa di aglio e prezzemolo che avete preparato e fate amalgamare bene i due composti.

Preparata la marinatura passate alla pulizia delle alici. Eliminate le teste prendendole con i polpastrelli all’altezza della branchie e facendo una leggera pressione tiratela verso di voi con questa “manovra” eliminerete anche le interiora.

Aprite con delicatezza le alici a libro passando un dito dalla parte dove avete eliminato la testa fino ad arrivare alla coda. Eliminate la lisca centrale facendo attenzione a non staccare la coda.

Sciacquate le alice sotto lo getto dell’acqua e man mano adagiatele su un piatto ricoperto da carta assorbente per farle asciugare.

Disponete le alici in una pirofila capiente e versatevi sopra la marinatura coprendo i filetti uniformamente. Coprite con la pellicola trasparente e fate marinare la alici per almeno 5 ore a temperatura ambiente.

Trascorse le 5 ore aggiungete alle alici l’aceto di vino bianco mescolate ed infine scolatele leggermene dalla marinatura e trasferite le alici in un piatto da portata.

Adesso non vi resta altro che gustarvele come antipasto.

Paprica e Cannella

By | 2020-11-01T10:37:08+01:00 Gennaio 2016|In cucina con noi, News|