Una ricetta dello chef Stefano De Gregorio, con ingredienti naturali della nostra tradizione italiana:
Morbido dolce di bufala con crema di pesca nettarina di Romagna IGP, olio alla menta e croccante di mandorle
PREPARAZIONE
Lavorare la ricotta di bufala con una frusta e dello zucchero a velo, fino ad ottenere un crema liscia, coprire e conservate in frigorifero.
Lavare e tagliare le pesche a pezzettoni e metterle in un mixer, iniziare a frullare fino ad ottenere un salsa liscia. In una padella fate tostare le lamelle di mandorle e tenerle da parte.
Sul fondo della formina stendere la crema di ricotta, ultimare con la salsa di pesche, aggiungere le lamelle tostate e una goccia d’olio.
INGREDIENTI
• 2kg – 2,5 kg
di ricotta di bufala
° 4/5 pesche nettarine di Romagna IGP
• Zucchero a velo
• 50/60 gr di Lamelle di mandorle
• Olio Extra vergine di oliva