Vergani omaggia la propria città con una nuova versione allo zafferano del Panettone per celebrare la Milano di Expo 2015. Lo zafferano, ingrediente simbolo della tradizione gastronomica milanese, spezia pregiata, dona un delicato sapore e colore all’impasto.
La storia del panettone Vergani è la storia di una famiglia che da quattro generazioni custodisce e tramanda valori, tradizioni di eccellenza. Dalla bottega artigiana alla produzione industriale, oggi i Vergani sono rimasti gli unici milanesi a produrre in città il Panettone su larga scala.
Tutto ebbe inizio nel 1944 in un piccolo laboratorio di pasticceria in viale Monza, a Milano. Angelo Vergani, giovane intraprendente, innamorato dell’arte pasticcera e della sua città natale, avvia un’attività in proprio. Il vero segreto del Panettone è il lievito naturale.
Ancora oggi viene utilizzato il lievito madre naturale creato da Angelo Vergani, legato in un telo e rinfrescato tre volte al giorno come vuole la vera tradizione milanese. Produrre il panettone è un’arte: è la preparazione più lunga e complessa di tutta la pasticceria. Qualità degli ingredienti, cura artigianale dei dettagli e rispetto assoluto dei tempi e delle condizioni ideali di lievitazione per assecondare le esigenze della pasta madre. È questo il segreto per ottenere un Panettone che rispetti la vera tradizione milanese.
Con il gusto inedito allo zafferano gli appassionati del panettone possono accogliere i turisti e i visitatori dell’Esposizione Universale che potranno così assaporare in qualsiasi momento dell’anno l’essenza autentica di Milano. La nuova creazione è dedicata anche a tutti i milanesi doc, che amano concedersi una soffice e inebriante fetta del “dolce meneghino” non solo a Natale, ma in ogni occasione.
Il dolce potrà essere servito d’estate disponendo su una fetta, magari leggermente tostata, una sfera di gelato alla crema, accompagnati da un calice di Moscadello servito fresco. Le uve di uve Moscato Bianco, provenienti da vigneti collinari a 220 metri situati a nord di Montalcino, sono appassite in pianta e vendemmiate tardivamente agli inizi di ottobre. Al loro arrivo in cantina vengono pressate, fatte fermentare e affinare, per 12 mesi, in barriques di rovere francese. L’abbinamento del panettone con questo vino esalta i profumi dello zafferano concordante con le note fruttate, di spezie dolci dati dalla surmaturazione delle uve in vigna, dal processo di vinificazione.
Un invitante benvenuto, che apre al mondo le porte della più raffinata pasticceria artigiana Made in Italy.
Il Panettone allo Zafferano è in vendita nella boutique Vergani di via Mercadante 17 a Milano nella confezione da 500 gr. € 15.
Panettone allo Zafferano – Vergani. Nel formato da 500 gr. €15
Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia tardiva – Caparzo nel formato da 0,375 litri. Prezzo consigliato in Enoteca €11,50
