Ingredienti per 4 persone:
200 gr di Tabouleh TIPIAK
8 mazzancolle
calamari o totanetti
court‐bouillon
Per il gazpacho:
500 kg di pomodori maturi e succosi
2 cipollotti freschi
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 pizzico di cumino macinato
3 cucchiai di aceto di vino rosso
200 grammi di olio extravergine
Tabasco
qualche foglie di basilico
½ cucchiaio di sale
Preparazione: 30 minuti
Lavate i pomodori e affettateli, sbucciate l’aglio, pelate e suddividete in 3 o 4 parti la cipolla. Lavate il peperone, affettatelo e rimuovete i semi. Sbucciate il cetriolo e assaggiatelo; se è amaro, potrebbe rovinare il gazpacho. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Creare una brunoise con il cetriolo, il peperone e del cipollotto fresco e unire al gazpacho precedentemente passato allo chinoise.
Reidratare il Tabouleh con acqua fredda come da indicazioni. Pulire i calamari e i gamberi e cuocere nel court‐bouillon. Mettere il Couscous in uno stampo ad anello, adagiarvi i calamari e i gamberi cotti e salsare con il gazpacho di pomodoro, un filo di olio e servire.
Preparato per Tabouleh TIPIAK scatola 2x125g € 4,57
www.eurofood.it
