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Ricetta della braciola alla messinese

Ricetta della braciola alla messinese

Volete provare a realizzare in casa una tradizionale ricetta siciliana, la braciola di carne ripiena, tipica della città di Messina? E’ una ricetta semplice da fare,  ma bisogna fare attenzione ad utilizzare solo materie prime di qualità.

Ingredienti

Carne magra di manzo o vitello
Pangrattato
Grana a lunga stagionatura
Olio d’oliva
Prezzemolo
Un pizzico di sale

Preparazione

Tagliare a fettine sottilissime la carne e preparare il ripieno: versare in una ciotola il pangrattato, unire il Grana, il prezzemolo, l’olio e un pizzico di sale, mescolare per bene e lasciare che l’impasto riposi e si insaporisca.
Disporre le fettine di carne leggermente umettate con l’olio su un piano di lavoro e posare una manciata di ripieno su una delle estremità della fettina di carne, quindi arrotolarla partendo da una estremità fino all’altra.
Stringere bene la braciola tra le mani per sigillare il ripieno, quindi procedere con le altre. Infilzare 9 involtini per ogni spiedino e impanarlo con il pangrattato avanzato.
Cuocere sulla brace, girando  più volte gli spiedini per consentire una cottura omogenea su ogni lato.

 Ricetta e foto de La Bracioleria

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