La Società Agricola Trevi “Il Frantoio”, composta da 59 soci olivicoltori, nasce negli anni sessanta a Trevi, Umbria, terra votata storicamente alla coltivazione degli olivi.
Fin dall’inizio ha operato nel campo dell’agroalimentare tradizionale, distinguendosi per il suo impegno e la sua serietà, come frantoio produttore di olio extravergine di oliva di altissima qualità e come azienda specializzata nella costante ricerca di prodotti tipici umbri più pregiati. Gli oliveti dei soci si estendono nei comuni di Trevi, Foligno e Campello sul Clitunno, nel cuore della zona Dop Umbria Colli Assisi Spoleto, per una superficie di circa 250 ettari. Le piante nascono in un terreno molto roccioso e povero di humus, di origine calcareo, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, dal clima “secco” e freddo che non permette la riproduzione della “mosca olearea”. Le cultivar di questi uliveti sono: Moraiolo (80%), Frantoio (15%) e Leccino (5%).
Dal 1985 l’azienda di Trevi si sviluppa ulteriormente e nel 1992 crea la linea Flaminio, selezione dei più apprezzati prodotti agroalimentari tipici dell’Umbria e della nostra penisola; prodotti riservati alle migliori gastronomie, wine bar, enoteche e all’alta ristorazione.
L’olio, la pasta, i legumi e l’aceto sono i quattro ingredienti principali della cucina italiana che compongono la linea Flaminio; linea prodotta secondo rigidi standard qualitativi e che si distingue per il gusto e i suoi profumi, ma anche per la ricercatezza del packaging e per la passione con cui viene realizzata. Il nome “Flaminio” è stato scelto in onore alla via Flaminia, via consolare dell’antica Roma e nei cui pressi sorge la Società Agricola Trevi “Il Frantoio”. Fin dal 1300 d.C., proprio grazie a quest’antica via di comunicazione, l’olio di Trevi veniva trasportato in grandi quantità alla corte papale. I valori che contraddistinguono la linea sono qualità, trasparenza e serietà. Flaminio unisce antichi sapori e innovazione, rappresentando così lo stile di vita di chi pone un’alimentazione sana e genuina al primo posto nella sua scala di valori.
La qualità di questa azienda è certificata e dimostrata; infatti nel 1994 la Società Agricola Trevi “Il Frantoio” riceve, come primo frantoio al mondo, la Certificazione di Qualità UNI EN ISO 9002, rinnovata ed adeguata fino all’attuale UNI EN ISO 9001: 2008. Riceve inoltre per prima in Umbria, nella stagione olearia 1998-1999, il Certificato di Conformità della DOP Umbria Colli Assisi Spoleto. Ha aderito, dalla stagione 2006-2007, al sistema di rintracciabilità di filiera dell’Unione Nazionale Produttori Olivicoli (Unaprol), ottenendo la Certificazione di Rintracciabilità UNI EN ISO 22005: 08. Oggi è la prima, per quantità, a produrre olio extravergine di oliva con Sistema di Rintracciabilità. La Società Agricola Trevi “Il Frantoio” ha ottenuto nel 2007 la Certificazione di Processo Produttivo BRC, ovvero il rigido standard di qualità inglese richiestissimo in tutto il mondo.
L’azienda, sempre attenta alla natura e all’ambiente, dal 2009 si è dotata del primo impianto fotovoltaico in Umbria e il più grande in Italia per la produzione di olio extravergine di oliva. Vengono utilizzati 90 kw di pannelli al silicio policristallino che sono in grado di provvedere totalmente all’intero fabbisogno elettrico del ciclo di produzione.
Nel 2011 è entrato in funzione il nuovo frantoio, il primo e più complesso sistema in Italia di gestione automatizzata dell’intero processo produttivo con un sistema di monitoraggio 24 ore su 24. Le cui caratteristiche sono le seguenti: frantumatore a taglio che evita il riscaldamento delle paste lavorative, vasche di gramolazione a temperatura controllata ed interamente chiuse che impediscono gli scambi con l’ossigeno dell’ambiente, decanter di ultima generazione per ridurre al minimo il fenomeno di washing out e la conseguente perdita degli antiossidanti naturali, separatori centrifughi dotati di dispositivo con funzione di scambio termico per impedire il riscaldamento dell’olio, monitoraggio in tempo reale di tutte le fasi tramite termo-sonde che garantiscono continuamente l’estrazione a freddo fissata a 21°.
Da Flaminio: tris d’assi nel piccolo formato da 250 ml
Le tre diverse selezioni di Olio Flaminio della Società Agricola Trevi “Il Frantoio”, ovvero Olio Flaminio DOP Umbria, Olio Flaminio Fruttato e Olio Flaminio Delicato sono disponibili anche nel piccolo formato da 250 ml. Le tre bottiglie, che possono essere acquistate singolarmente o in abbinamento, rappresentano prima di tutto, un originale e gustoso cadeau da regalare ad amici o parenti durante le festività o le ricorrenze oppure un simpatico omaggio da portare con sé in occasione di pranzi o cene a casa altrui. Inoltre, durante la stagione estiva, capita spesso di fare dei picnic all’aria aperta in un bel prato o di organizzare grigliate con amici e anche in queste occasioni il formato da 250 ml di Olio Flaminio, nelle tre versioni, risulta essere un utile e pratico alleato perché facilmente trasportabile. Grazie al pratico formato da 250 ml, le bottiglie di Flaminio possono essere facilmente utilizzabili a tavola e si vedono spesso sulle tavole di rinomati ristoranti che apprezzano la qualità di questo particolare olio umbro.
Olio Flaminio D.O.P. Umbria
Colli Assisi-Spoleto Monocultivar Moraiolo
Descrizione: Olio extravergine di oliva prodotto in Italia, da olive coltivate in Italia, a Trevi, in zona D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto. Tipico per il suo sapore intenso.
Caratteristiche
Periodo di raccolta: Dopo prima metà di ottobre.
Sistema di estrazione: Ciclo continuo due fasi e mezzo a freddo entro le 12 ore dalla raccolta
Imbottigliamento: In atmosfera controllata
Aspetto dell’olio: Limpido
Colore: Verde smeraldo con riflessi dorati
Profumo: Fruttato di olive fresche
Sapore: Intenso e corposo di olive appena molite, con retrogusto piacevolmente amaro e piccante
Abbinamento: A crudo su tutti i piatti dai sapori pronunciati, ed anche su bruschette, insalate, carni rosse, grigliate di carne e verdura, bollito e zuppe di legumi. In cottura indicato quando si vuole ottenere il massimo della qualità. Prezzo indicativo:Bottiglia bordolese in vetro scuro da 250 ml € 5,80
Olio Flaminio Fruttato
Descrizione: Olio extravergine di oliva prodotto in Italia, da olive coltivate in Italia, caratteristico per la media intensità dei suoi sapori.
Caratteristiche
Periodo di raccolta: Seconda metà di ottobre.
Sistema di estrazione: ciclo continuo due fasi e mezzo a freddo entro 12 ore dalla raccolta.
Imbottigliamento: in atmosfera controllata.
Aspetto dell’olio: limpido.
Colore: verde smeraldo con riflessi dorati.
Profumo: fruttato di olive fresche.
Sapore: caratteristico di olive fresche e fragranti, corpo deciso e piacevolmente piccante
Abbinamento: a crudo su tutti i piatti dai sapori pronunciati ed anche su bruschette, insalate, carni rosse, grigliate di verdure e carne e zuppe di legumi. In cottura da utilizzare per la preparazione di sughi e nelle fritture. Prezzo indicativo:Bottiglia bordolese in vetro scuro da 250 ml € 4,80
Olio Flaminio Delicato
Descrizione: Olio extravergine di oliva prodotto in Italia, da olive coltivate in Italia, caratteristico per i suoi sapori dolci e delicati.
Caratteristiche
Periodo di raccolta: inizio novembre.
Sistema di estrazione: ciclo continuo due fasi e mezzo a freddo entro 12 ore dalla raccolta.
Imbottigliamento: in atmosfera controllata.
Aspetto dell’olio: limpido.
Colore: verde smeraldo con riflessi dorati.
Profumo: fruttato di olive fresche.
Sapore: finemente fruttato e rotondo con caratteristiche dolci.
Abbinamento: ottimo a crudo su ogni piatto, in particolare con il pesce, i crostacei, le zuppe vegetali, i risotti, le carni bianche, il pesto e tutte le pietanze dai sapori delicati.
Prezzo indicativo: Bottiglia bordolese in vetro scuro da 250 ml € 4,80
Olio Flaminio si trova nelle migliori enoteche, wine bar, gastronomie specializzate.
