Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Preparazione
Pulite e tagliate le carote a tocchetti. Fate scaldare una pentola antiaderente con due cucchiai di olio e aggiungete le carote.
Nel frattempo pulite anche la zucchina e tagliatela a tocchetti. Aggiungetela alle carote e continuate la cottura.
Infine lavate e tagliate anche la melanzana, che è la verdura che cuoce in meno tempo, e aggiungetela alle altre verdure.
Una volta cotte le verdure salatele e tenetele da parte.
Cuocete il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione e mescolatelo alle verdure.
Riempite un coppapasta di cous cous per ogni commensale e servite accompagnando con una quenelle di Legeresse e una fogliolina di basilico.
