Food In cucina con noi News

Una gustosa ricetta primaverile con Riso di Pasta Viazzo

Ricetta_Tortiglioni con rapa rossa, toma, violette

Il RISO DI PASTA, la novità della riseria Viazzo presentata a  Tuttofood 2013, si presenta in forma di pasta, ma è fatto esclusivamente con riso parboiled, proveniente da coltivazioni della  zona del vercellese.

Si presta perfettamente alla realizzazione di un’originale ricetta primaverile, a base di rapa rossa e viole, sì proprio le comuni viole del pensiero, che porteranno nel piatto  un tocco di colore e … di primavera!

Sedanini di riso con rapa rossa, toma e viole

1. Lavare bene le viole del pensiero in acqua fredda e asciugarle altrettanto accuratamente.

2. Pelare la barbabietola e tagliarla a cubetti (concassé) e salarla leggermente.

3. Tagliare anche la Toma alle viole in pezzetti altrettanto ridotti.

4. Bollire i sedanini in una pentola contenente almeno 5 L. di acqua salata per circa 8 minuti, quindi scolare e saltarli in padella dove sarà appena stata fatta fondere la toma con il burro.

5. Saltarli leggermente, insaporendoli con la rapa rossa e alcune foglie di viola.

6. Servire con una soffice grattata di parmigiano, con una viola del pensiero a decorare e con un tocco di pepe bianco.

Ingredienti per quattro persone

350g Sedanini Riso di Pasta Viazzo,  150g Toma alle viole (Plaisentif), 100g Barbabietola rossa, 
50g Parmigiano Reggiano

30g Burro,  
6 Viole del pensiero,  Sale q.b.
, Pepe bianco q.b.

La gamma Riso di Pasta è disponibile in quattro formati: penne, fusilli, tortiglioni e sedanini, confezionati in eleganti pack da 500g. In vendita nelle migliori gastronomie e nei negozi specializzati.

 

Foto by Riso Viazzo

 

 

Articoli simili

Leave a Comment