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Un corso di cucina per realizzare deliziosi dolci ispirati a Cappuccetto Rosso

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Impara a realizzare una splendida sweet table dedicata a Cappuccetto Rosso in due giorni di corso che si terranno a Milano in giugno 2013. Verranno mostrate le principali tecniche di modelling e decorazione per la realizzazione di una sweet table a tema Cappuccetto Rosso.

Sabato 8 e domenica 9 giugno 2013 dalle 9.00 alle 18.00

PROGRAMMA

TORTA
– Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane – Realizzazione di un impasto per “Cake al cioccolato”
– Impasto di cereali, cos’é e come utilizzarlo
– Come tagliare, farcire e glassare un dolce nella maniera più semplice e corretta
– Costruzione di una torta a piú piani
– Spiegazione teorica sulla preparazione della pasta di zucchero in casa
– Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
– Differenza tra i tipi di coloranti (in polvere, in pasta, in gel) e loro utilizzo
– Dipingere con i coloranti in polvere
– Realizzare l’effetto stoffa di Vichy con la pasta di zucchero
– La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo
– La conservazione di questo tipo di dolci e l’utilizzo delle uova crude (piccoli accenni di haccp)
– La copertura perfetta di un dolce
– Realizzazione di un soggetto in 3D

CESTINO DELIZIOSO
CUPCAKES CAPPUCCETTO NONNA E LUPO
– Differenze tra Muffins e Cupcakes
– Preparazione di una base per cupcake o minicake decorati in pasta di zucchero
– Farciture e glassature di un cupcake
– Copertura di una minicake cestino
– Preparazione delle decorazioni per minicake cestino delizioso, crostata, bottiglia, pane, mele e fiorellini – Preparazione dei cupcake toppers nonna, lupo e cappuccetto rosso BISCOTTI CASETTA DELLA NONNA – Come preparare la pasta frolla
– Approfondimento sulla pasta frolla irrestringibile da biscotto decorato
– Copertura e decorazione di un biscotto a forma di casetta COOKIE POPS FIORITI
– Cuocere e confezionare dei biscotti sullo stecco

MELE RICOPERTE DI CIOCCOLATO
– Glassatura al caramello e/o al cioccolato di una mela

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